- Warm water - 1 glas
- Droge gist - 20 gram
- Meel - 3 kopjes
- Plantaardige olie - 1 theelepeltje
- Zout - 1 theelepeltje
- Gedroogde vijgen - 8 stuks
- Rode ui - 1 stuk
- Olijfolie - 2 items. lepels
- Droge tijm - 1 theelepel
- Venkelzaadjes - 1 theelepel
- Geitenkaas - 300 gram
Giet het water in een grote kom en giet de gist. Laat een paar minuten staan. Voeg boter, zout, meel en kneed het deeg. Als het deeg dik genoeg is en niet gemengd met een lepel, plaats het dan op het met meel bestrooide oppervlak en kneed ongeveer 5 minuten. Plaats in een ingevette kom en dek af met een schone handdoek. Zet opzij om ongeveer 45 minuten te rijzen. Doe rijst in een kleine kom en giet kokend water. Laat ongeveer 10 minuten staan, laat uitlekken en malen. Zet opzij. Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe; bak, roer, tot het zacht en transparant wordt. Verlaag het vuur, voeg zout toe. Bak de uien tot ze 5 tot 10 minuten donkerbruin zijn. Voeg komijn, venkel, vijgen toe en haal van het vuur. Verwarm de oven voor op 220 graden Celsius. Rol het deeg uit voor pizza. Zet op een licht geoliede koekenpan of bakpapier. Licht oliën met olijfolie. Leg rijst met ui op de taart. Leg stukjes geitenkaas. Bak 15 tot 18 minuten in een voorverwarmde oven, of tot de cake goudbruin wordt rond de randen.
Porties: 4