- actieve droge gist - 1 theelepel (ingrediënten voor de basis :)
- meel - 4 kopjes
- zout - 1 theelepeltje
- olijfolie - 1/3 kopje
- Aubergine - 1 stuk (ingrediënten voor pizza :)
- zout - 2 snuifjes (naar smaak)
- tomaten - 1 kop
- knoflook - 2 tanden
- mozzarella - 220 gram
- geraspte Parmezaanse kaas - 1/2 kop
- olijfolie - 1/3 kopje
- zwarte peper - 2 snuifjes (naar smaak)
Voeg bloem en zout toe aan de mixer. Giet warm water in een kleine kom. Meng met gist. Meng de bloem met olijfolie. Giet dan de gist. Grondig kneden tot zo'n mooie staat. Laat het deeg minstens 2 uur "rijzen". Snij aubergines in plakjes. Het recept gebruikt "druiven" -tomaatjes (je kunt er met gewone tomaten vandoor). We snijden ze in twee. Hak de knoflook fijn. Meng knoflook met tomaten. Snijd de aubergine in verschillende stukken. Leg de aubergines op een grote bakplaat. Giet olijfolie en peper. Bak ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten toe met knoflook. Plaats de pan nog 3 minuten in de oven. Snij de mozzarella in dunne plakjes. Giet de bakplaat met olijfolie. Strijk het deeg daarop in een dunne laag. Top met olijfolie. Leg de plakjes kaas over het hele oppervlak. Leg de groenten over de kaas en strooi er geraspte parmezaanse kaas over. Bak gedurende 15-20 minuten.
Porties: 8