Karper met aardappelen in de oven Rivierkarper - een veel voorkomende vis van onze zoetwaterlichamen, die het grootste deel van zijn leven in de modder kwaakt. Dat is de reden waarom het vlees een specifieke geur van modder heeft en praktisch ongeschikt is om soep te koken. Vissers hebben echter deze kleine gouden vis ter ere, zoals gebakken in zure room, het verliest een onaangename geur en wordt een echte delicatesse.
ingrediënten:- Water 50 ml
- Karper van rivier 600 g
- Aardappelen 6 stuks.
- Zure room 350g
- Uien 1 st.
- Tarwemeel 2 el. l.
- Boter 50 g
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 5 el. l.
- Peperzwarte grond 0,5 tl.
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Om het gerecht te bereiden, neem verse kool, aardappelen, uien, zure room, boter en plantaardige olie, bloem, een beetje water, gemalen zwarte peper en zout.
- Stap 2 Was aardappelen grondig, giet heet, gezout water en laat het koken tot het zacht is, laat dan het water weglopen, droog de aardappelen licht en koel af.
- Stap 3 Schil de aardappelen en snij ze in plakjes.
- Stap 4 Zet 1 el in de pan. l. boter en 2 el. l. van plantaardige olie, warmte, leg de gesneden aardappelen en bak deze tot een korst wordt gevormd.
- Stap 5 Carouse schoon, snijd het hoofd af, verwijder de binnenkant, spoel grondig buiten en binnen in stromend water en droog af met papieren handdoeken.
- Stap 6 Vis peper, zout en laat gedurende 5-7 minuten.
- Stap 7 Wikkel het karkas in bloem.
- Stap 8 Bak de vis aan beide kanten in een mengsel van 1 eetl. l. romig en 2 eetlepels. l. plantaardige olie voor het bruinen.
- Stap 9 Schil de bol, snijd hem in twee, en dan elke helft in dunne halve ringen en bak op de resterende plantaardige olie tot deze lichtbruin is.
- Stap 10 Zet in het midden van de vuurvaste mal de gefrituurde crucian-karper, spreid de aardappelen rond in een cirkel en strooi alle gebakken uien.
- Stap 11 Los de zure room op met water, zout en giet met dit mengsel gevoerde aardappelen en vis.
- Stap 12 Bak het gerecht in de oven, verhit tot 270 ° C, gedurende 20 minuten. Naar de tafel om te serveren met groenten of groente salade. Je kunt de top bestrooien met gehakte dille.