We koken de karper Rivierkarper - een veel voorkomende vis in de steden bij de rivier. Ondanks zijn plebejische afkomst en democratische prijs, is deze vis vrij populair bij de bereiding van alledaagse gerechten, omdat deze een zeer aangename zoete smaak heeft. Er zijn veel opties voor het koken van geroosterde crucian-karper en ik wil je er een van laten zien. Karper gekookt op deze manier, behoudt een delicate smaak, maar verliest zijn onaangename toevoeging in de vorm van kleine stenen, en de ui vulling geeft het sappigheid - probeer het!
ingrediënten:- Karperrivier 1000 g
- Uien 1 st.
- Zonnebloem geraffineerde zonnebloemolie 50 ml
- Zout 4 knijpen
- Stap 1 Om de geroosterde crucian te bereiden heb je nodig: rivierkarpers, plantaardige olie om te frituren, uien en zout.
- Stap 2 Vissen ontdaan van schubben, kieuwen verwijderen en volledig ontdaan (inclusief bubbel en kaviaar - hun plaats wordt ingenomen door uien).
- Stap 3 Om kleine botten broos te maken, moeten de dorsale en caudale delen diagonaal worden gesneden en door het vlees naar de rand snijden. Ribbones mogen niet worden geknipt omdat ze te groot zijn.
- Stap 4 Maak dan dezelfde incisies in de andere richting om de vorm van de diamanten te krijgen. Hetzelfde aan de andere kant. Daarna moet de vis gezouten worden, maar pas op - de gesneden vis moet veel minder gezouten worden - een snufje zout aan elke kant is voldoende.
- Stap 5 Snijd de ui in dunne halve ringen terwijl de vis gezout is.
- Stap 6 Start de vis.
- Stap 7 en stuur het naar de braadpan met hete olie.
- Stap 8 Bak 5 minuten aan elke kant onder een deksel op hoog vuur. Serveer met je favoriete bijgerecht in een warme vorm.