- Verse crucian - 4 stukken
- Specerijen - Naar smaak (naar keuze)
- Zout - Naar smaak
- Vet is vers - 100-150 gram (of zout)
- Mouw voor het bakken - 1 stuk
We bereiden de vis - we maken hem schoon van de weegschaal, we halen de binnenkant eruit. Op afgewerkte viskarkassen maken we dwarse incisies. Vervolgens marineer je ongeveer een half uur zout, peper en kruiden. Karkassen moeten grondig met ze worden ingewreven. Salo in blokjes gesneden. In de hoes leggen we vis, we voegen er vet aan toe. We binden een mouw en sturen deze 30-40 minuten naar een voorverwarmde oven tot 200 graden. Bak tot een aangenaam aroma en een mooie kleur.
Porties: 4