- courgette - 3 stuks
- zout - 11/4 theelepels
- van gezeefde ongebleekte bloem - 21/4 Kopjes
- frisdrank - 2 theelepels
- gemalen kaneel - 1 st. een lepel
- Geraspte nootmuskaat - 1/4 theelepel
- eieren - 3 stuks
- witte suiker - 11/3 Glas
- plantaardige olie - 1 glas
- vanille-extract - 21/2 theelepels
- gemalen walnoten - 11/2 Glas
- rozijnen - 1 glas
Week de rozijnen 30 minuten in warm water. Gooi terug op een zeef of vergiet, zet opzij. Was de courgette en snijd de uiteinden af. Niet schoonmaken. Snijd met middelgrote choppergroenten. Het moet ongeveer 4 glazen zijn. Strooi courgette met 1 theelepel zout en leg ze op een bord. Meng met de handen om zout gelijkmatig te verdelen. Zet de zware pan 20 minuten op de courgette om het glas vloeibaar te maken. Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit (175 graden C). Smeer met vet en bestrooi met bloem 2 vormen voor brood en leg apart. Leg 2 eetlepels bloem apart. Zeef de resterende bloem, frisdrank, kruiden en de resterende 1/4 theelepel zout. Klop de eieren ongeveer 3 minuten op gemiddelde snelheid. Voeg geleidelijk suiker toe en klop nog 5 minuten. Het mengsel moet licht en dik zijn. Voeg tijdens het kloppen langzaam olie toe. Leg de courgette in een vergiet en knijp erin. Voeg de vanille toe aan de losgeslagen eieren en voeg de pompoen toe. Roeren, voeg een beetje droge ingrediënten toe. Meng in een kleine kom de resterende 2 eetlepels bloem, noten, rozijnen. Doe de slagman erin. Giet in voorbereide vormen. Bak gedurende ongeveer 1 uur op een temperatuur van 350 graden Fahrenheit (175 graden). Koel gedurende 10 minuten in de vorm. Ga uit vorm en koel volledig.
Porties: 20