- droge gist - 2 1/4 theelepels (1 standaardpakket)
- honing - 1/3 kop (plus 1 theelepel)
- plantaardige olie - 1/3 kopje
- grote eieren - 2 stuks (plus 1 grote dooier)
- zout - 1 1/2 theelepeltjes
- bloem - 4 1/4 kopjes (plus bloem voor het werkoppervlak)
- middelgrote appels - 2 stuks (stop)
- citroensap - naar smaak (vulling)
- groot ei - 1 stuk (vet)
- suiker - naar smaak (smering (optioneel)
1. Maak het deeg. Klop gist en 1 theelepel honing in 2/3 kopjes warm water en laat enkele minuten staan. Klop in een grote kom het mengsel van gist, olie, de resterende honing (1/3 kop), eieren en dooier. Voeg bloem toe en roer met een houten lepel. Leg het deeg op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 5 tot 8 minuten tot je een steviger deeg krijgt. Plaats de testkom, geolied, dek af met een plasticfolie en leg apart gedurende 1 uur, tot het deeg in volume is verdubbeld. 2. Schil de appels doormidden, verwijder de kern en snijd in plakjes. Bestrooi appels met citroensap, zodat ze niet donkerder worden. Leg het deeg op bloem met bloem en geef het een langwerpige vorm. Doe de helft van het deeg in 2/3 appels. 3. Vouw het deeg in twee, leg de resterende appels uit elkaar en vouw het deeg weer in twee, druk de appels in het deeg. Vorm de bal en laat het deeg 30 minuten rijzen. 4. Verdeel het deeg in 4 delen en vorm lange bundels van ongeveer 30 cm lang van elk deel. Als er stukjes appels uit het deeg vallen, plak ze dan met je vingers terug. Plaats twee strengen loodrecht op elkaar zodat het plusteken wordt verkregen. Maak verbinding met dezelfde figuur van de twee overgebleven bundels, zoals op de foto. 5. Verbind de 8 uiteinden met elkaar, zoals getoond op de foto. 6. Verberg de tips onder de bodem van het brood. 7. Leg het brood op een bakplaat bekleed met perkament. Klop het ei los en smeer het in met een borstel met brood. Laat de test 1 uur rijzen. 8. Verwarm de oven voor op 190 graden. Smeer het brood opnieuw met het ei. Bestrooi indien gewenst met suiker. Bak in het midden van de oven gedurende 40-45 minuten goudbruin.
Porties: 10