- Rozijnen - 50 gram
- Light Rum - 90 milliliter
- Tarwemeel - 310 gram
- Suikerzand - 170 gram
- Bruine suiker - 125 gram
- Walnoot - 50 gram
- Eiwit - 2 stuks
- Kumquat gekonfijt - 50 gram
- Lichte rozijnen - 50 gram
- Boter - 190 gram
- Eigeel - 2 stuks
- Crème 20-22% - 370 milliliter
- Chocolade donkere 70-80% cacao - 150 gram
Gedroogde vruchten gieten rum en weken 2-3 uur, onder af en toe roeren. Bloem de bloem met boter en kruimel. Je kunt dit doen met een blender. Voeg in hetzelfde mengsel suiker toe. Voeg dan twee dooiers en een paar eetlepels rum toe aan het mengsel. Meng en meng het deeg van dit mengsel. Het deeg kan niet-uniform zijn, maar dat doet er niet toe. We wikkelen de resulterende bal in film en sturen deze 1 uur naar de koelkast. Gekoeld deeg direct in de voedselfolie gerold in een laag, verander het in een vorm voor onze cake. Behalve de rand van het deeg snijden en het deeg 15 minuten in de vriezer leggen. Leg het deeg vervolgens in de oven en bak ongeveer 20 minuten op 190 graden. Doe nu de toffee. Om dit te doen, moet de boter worden gesmolten met suiker, dan alle room toevoegen en ongeveer 10-15 minuten koken op een snel vuurtje totdat het dikker wordt. We halen uit de oven de basis voor de taart. De toffee wordt gemengd met gedroogde vruchten en gehakte walnoten en vervolgens gelijkmatig verdeeld over het deeg. Chocolade in kleine stukjes gehakt en hete room gegoten (ongeveer 170 ml). We voegen nogal wat rum toe (letterlijk 15 ml) en mengen het tot een meer homogene staat. Het resulterende chocolademengsel wordt op de basis voor de cake gegoten. Laten we de taart koel laten. Optioneel kun je een eiwitcrème maken van eiwitten en suiker en onze cake ermee decoreren. Maar dit is meer voor schoonheid dan voor smaak, dus je kunt je niet druk maken. De taart is klaar!
Porties: 8-10