- Rijst gekookt - 500 gram
- Tomaat - 4 stuks
- Knoflook - 3 tanden
- Uien - 1 stuk
- Gemalen amandelen - 100 gram
- Rozijnen - 3 st. lepels
- Peterseliebos - 1 stuk
- Olijfolie - 2 items. lepels
- Boter - 1 Art. een lepel
- Zout, peper - - Naar smaak
Het recept voor rijst met amandelen en rozijnen, een traditionele Spaanse garnering: 1. Gepelde tomaten van de schil, in blokjes gesneden. 2. Week de rozijnen een paar minuten in kokend water. Knoflook en uien fijngehakt. Snipper peterselie fijn. 3. Smelt de olijfolie en boter in een koekenpan, gooi de ui en knoflook, bak een paar minuten tot ze rood zijn. 4. Voeg aan de groenten grote gemalen amandelen toe, roer en bak op een middelhoog vuur nog eens 2-3 minuten onder voortdurend roeren. 4. Voeg ten slotte rijst, peterselie, tomaten en rozijnen toe aan de braadpan. Roer, verminder het vuur tot een minimum en verwarm het gerecht een paar minuten (te verzegelen). 5. Los op, peper, haal het van het vuur en laat het een paar minuten staan om onder het deksel te staan. Bon Appetit!
Porties: 3-4