- Tofu - 630 gram
- broccoli - 650 gram
- zout - - Naar smaak
- plantaardige olie - 2 items. lepels
- sojasaus - 3 st. lepels
- rijstazijn - 2 Art. lepels
- rode pepervlokken - 1/4 theelepels
- teentjes knoflook - 4 stuks
- maïszetmeel - 1 st. een lepel
- cashewnoten - 1/2 kop
Schik tofu in één laag op een bakplaat. Bedek met een papieren handdoek, knijp het gewicht in en laat het ongeveer 20 minuten rusten. Ondertussen, in een grote pan met kokend gezout water, kook de broccoli tot een helder groen, 2 minuten. Giet het water weg, leg het opzij. Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tofu toe, bak tot het goudbruin is, voorzichtig omgekeerd tijdens het frituren, 10 tot 15 minuten. Leg de tahoe op papieren handdoeken. Maak intussen de saus. Klop in een kleine kom de sojasaus, azijn, rode peper I, knoflook, maizena en 3/4 kop water samen. Voeg broccoli toe aan de pan, bak op hoog vuur, roer regelmatig, tot het klaar is, van 2 tot 3 minuten. Voeg de gekookte saus toe, roer en giet het in een pan. Voeg tofu toe, roer gedurende 1 minuut. Bestrooi met cashewnoten en serveer.
Porties: 4