- verse cilantro bladeren - 2 kopjes
- limoensap - 1/4 kop
- plantaardige olie - 1/4 kop
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- gegrilde kip - 4 kopjes (gehakt)
- van rode kool - 240 gram
- rode paprika - 1 stuk
- groene uien - 2 stuks
- slahoofd - 1 stuk
- Cashewnoten - 1/2 kopjes
Bereid de saus voor. Meng hiervoor de bladeren van koriander, limoensap en plantaardige olie en breng op smaak met zout en peper. Klop tot een gladde massa. In een grote kom, hak gehakte kip, kool, paprika, groene ui en breng op smaak met zout en peper. Roer in een andere grote kom de salade door met een halve kop gekookte saus. Verdeel over vier borden en leg het kippenmengsel er bovenop. Giet de overgebleven saus, besprenkel met cashewnoten en serveer.
Porties: 4