- ongezouten cashewnoten - 1 1/2 kopjes
- gist - 2 theelepels
- sjalotten - 1/2 Stuks
- knoflook - 1 tand
- Zout - 3/4 theelepels
- pasta Fettuccini - naar smaak
- groene uien - naar smaak (optioneel)
1. Giet de cashewnoten in een vergiet en spoel ze af onder koud water. Zet in een kom en giet genoeg water om de noten volledig ondergedompeld te maken. Verpak de kom met plasticfolie en zet hem in de koelkast voor de nacht. Giet de cashewnoten in een vergiet en spoel opnieuw. Leg ze in een blender met gist, gesnipperde ui en gepeld teentje knoflook. Giet voldoende water in om de moeren te bedekken. 2. Roer tot een homogene consistentie gedurende 3-4 minuten, verzamel de rest van het mengsel van de zijkanten van de mengkom met een spatel om de paar minuten. Het is mogelijk dat u 1-2 eetlepels water moet toevoegen om de gewenste consistentie te bereiken. Je krijgt ongeveer 2 kopjes saus. 3. Breng intussen het gezouten water aan de kook in een middelgrote pan. Voeg de pasta toe en kook tot alles klaar is (ongeveer 10 minuten). Gooi de pasta in een vergiet en laat het water weglopen en bewaar een kleine hoeveelheid vloeistof. Verwarm de cashewnotenaus in dezelfde pan en voeg Fettuccini toe. Roer en serveer onmiddellijk met verse lente-uitjes zoals gewenst. Cashew-saus wordt maximaal 4-5 dagen in de koelkast bewaard.
Porties: 4