- grote garnalen - 650 gram
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- olijfolie - 2 items. lepels
- Voor saus: verse gember - 1 stuk
- geroosterde cashewnoten - 3/4 kopjes
- magere yoghurt - 1/3 kop
- korianderblaadjes - 1/4 kop
- bruine suiker - 1 st. een lepel
- 1 currypoeder
Breng de garnalen op smaak met zout en gemalen peper. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de halve garnalen toe, bak gedurende 2 tot 3 minuten. Herhaal met de resterende garnalen en boter. Bereid de saus voor. Klop de gember in de keukenmachine. Voeg 3/4 kop cashewnoten toe, klop tot een gladde massa, 2 tot 3 minuten. Voeg yoghurt, koriander, suiker, kerriepoeder en zout toe. Klop gedurende 1 tot 2 minuten. Doe het in een kom en besprenkel met de resterende cashewnoten. Serveer met garnalen. De saus kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard.
Porties: 6