- walnoten - 11/2 kopjes
- zout van grof slijpen - 1 snuifje
- dadels met kuilen - 11/2 kopjes
- ahornsiroop (of een andere siroop) - 2 theelepels
- Cashewnoten - 1 glas
- water - 1/2 kop
- siroop - 3 st. lepels
- vanillestokje - 1 stuk
- kokosnootchips - 3/4 kopjes
- rijpe banaan - 3-4 stukjes
Maak de basis van het dessert. Meng hiervoor walnoten en zout in een keukenmachine. Voeg datums toe en zweep 15-20 seconden. Voeg de siroop toe en klop tot het mengsel kleverig wordt. Leg het mengsel als toetje neer. Maak een vulling voor het dessert. Klop de cashewnoten in een blender. Voeg water, siroop en vanille toe. Klop het mengsel tot een gladde massa, ongeveer 5 minuten. Het mengsel moet een dikke consistentie hebben, vergelijkbaar met een niet erg vloeibaar deeg. Voeg 2 eetlepels kokosnootchips toe, de rest in de blender bij de vulling en roer opnieuw. Giet de resulterende massa bovenop de basis van het dessert en spreid gelijkmatig uit. Snij de banaan in dunne plakjes en leg op het dessert. Strooi de resterende kokosspanen en serveer onmiddellijk.
Porties: 9