Vlees in een Stroganoff-stijl of "Beef Stroganoff" Buf Stroganoff - Strawgano-rund. Het is vernoemd naar graaf Stroganov Alexander Grigorievich. Het is een hint dat er nu een verhaal zal zijn. Ik weet niet of het de moeite waard is om alle verhalen op te sommen die ik heb gelezen, maar twee van hen lijken me meer waarheidsgetrouw, jij kiest zelf wat je gelooft. De eerste. Als een rijke man voerde graaf Stroganov - 'open tafels', alleen zij die opgeleid en netjes gekleed waren de gelegenheid om hen bij te wonen (het is interessant op welke gronden het onderwijs werd bepaald ?!). Vlees op een Stroganoviaanse manier was goed verdeeld in porties, dus de bediende had de mogelijkheid om het gemakkelijk in de borden te leggen voor de gasten. De tweede. Het lijkt erop dat de Franse kok het gerecht uitvond, vooral voor graaf Stroganov, toen hij op oudere leeftijd geen hard vlees kon kauwen. Over het algemeen weet ik niet wat ik moet geloven, maar een beetje geschiedenis doet geen pijn. Nu over koken. Voor befstroganov is het beter om de pulp van rundvlees - snijden of scapula te nemen. In het originele recept van kruiden, alleen zwarte peper, maar omdat we ons terugtrokken van het origineel in de saus, stond ik mezelf toe om er nog steeds gemalen nootmuskaat aan toe te voegen. Over smaak. Er is bijna niemand die befstroganov niet heeft geprobeerd. Zacht vlees, in een zachte romige saus, zal zowel volwassenen als kinderen tevreden stellen. Garneer ... jouw favoriet! Terugkerend naar het origineel lezen we: gebakken aardappelen, maar ik hou van de smaak van aardappelpuree, overvloedig bewaterd met romige tomatensaus.
ingrediënten:- Rundvlees 1000 g
- Ui 2 stuks.
- Crème 100 ml
- Zure room 100 g
- Tomatensaus 100 g
- Zout 2 knijpen
- Peper zwart gemalen 2 knijpen
- Nootmuskaatgrond 5 g
- Aardappelzetmeel 1 eetl. l.
- Stap 1 Je hebt nodig: runderpulp, ui, room (30% vetgehalte), zure room, tomatensaus, zout, gemalen peper, gemalen nootmuskaat.
- Stap 2 Snijd het vlees in porties, zoals gewoonlijk in karbonades gesneden, zout en peper. Af te weren.
- Stap 3 Snijd het vlees in dunne plakjes, ongeveer 0,5-1 cm dik.
- Stap 4 Giet in een grote braadpan de plantaardige olie en bak het vlees op hoog vuur.
- Stap 5 Snijd de uien in halve ringen.
- Stap 6 Voeg toe aan het vlees, roer en bak gedurende 3-5 minuten, tot de ui transparant is.
- Stap 7 Bereid de saus voor. Giet zure room en room in de pan. Zet het op een fornuis en laat het koken.
- Stap 8 Los het zetmeel op met 1/3 kopje koud water.
- Stap 9 Giet het zetmeel in zure romige roomsaus, voeg de nootmuskaat toe. Roer goed.
- Stap 10 Zet het vuur aan en kook tot het ongeveer 3 minuten dikker is geworden.
- Stap 11 Voeg zuur romige roomsaus en tomatensaus toe aan het vlees. Roer.
- Stap 12 Stoof onder het deksel op een vuurtje gedurende 40-60 minuten.