- meel - 6 Art. lepels
- grote eieren - 10 stuks
- zure room - 2 kopjes
- volle melk - 2 kopjes
- zout - 2 theelepels
- zwarte peper - 1 theelepel
- verse tijm - 2 Art. lepels
- bacon - 5 schijfjes
- courgette - 2 stuks
- geraspte kaas - 1/2 kop
Op een licht met bloem bestoven werkoppervlak een deegdiameter van 40 cm van het deeg rollen Plaats het deeg in een ovenschaal met een verwijderbare bodem en druk voorzichtig op de randen. Snij met een scherp mes overtollig deeg gelijkmatig af op de rand van de vorm. Dek af met een plasticfolie en laat het 20 minuten in de koelkast staan. Verwarm de oven voor op 190 graden. Zet het formulier met de test in de oven, dek af met bakpapier en bak tot het lichtbruin is, ongeveer 25 minuten. Verwijder perkamentpapier en blijf bakken tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Zet op het rooster en laat volledig afkoelen. Meng in een kom een ei en bloem met een elektrische mixer op hoge snelheid tot een homogene massa is verkregen. Voeg de resterende 9 eieren toe en blijf kloppen. Klop een klopper in een kom zure room, voeg melk toe en blijf kloppen tot het mengsel goed mengt. Voeg de massa toe aan het eimengsel samen met zout, peper en tijm. Meng goed met een mixer. Giet het mengsel in een grote kom door een fijne zeef. Leg het spek, de courgetteplakjes en de kaas op een gekoeld deeg. Giet over het eimengsel. Bak gedurende 20 minuten. Verlaag de temperatuur tot 160 graden en blijf bakken tot de bovenkant hardt, tot ze goudbruin zijn, van 40 tot 50 minuten. Zet de cake op de grill voor afkoeling, ongeveer 20 minuten. Om de cake te verwarmen, bedek het met aluminiumfolie en bak in de oven op een temperatuur van 160 graden gedurende ongeveer 15 minuten.
Porties: 10