- graan faro - 1 kop
- zout - naar smaak
- knoflook - 1 tand
- pijnboompitten - 1/4 kopjes
- citroen, sap - 1 stuk
- kleine rode lamp - 1/2 stuks
- grote tomaten - 2 stuks (of 450 gram cherrytomaatjes)
- kleine komkommer - 1 stuk
- bank van schapenvlees erwt - 1 stuk (450 g)
- Feta-kaas - 1 kop
- olijfolie - 3 items. lepels
- verse peterselie - 1/4 kop
1. Hak de rode uien heel fijn. Snijd de komkommer in 4 stukken en snijd vervolgens in 8 mm dikke plakjes. Snijd de tomaten. Als je cherrytomaatjes gebruikt, snijd ze doormidden. Schil de erwten en droog ze. Verkruimel de fetakaas. Breng 900 ml water in een pan aan de kook, voeg de korst Farro en 2 theelepels zout toe. Laat 20 minuten koken, tot het graan klaar is, en blijf iets stevig. Laat het water weglopen. 2. Pers het sap uit de citroen in een grote kom, voeg gehakte uien en een snufje zout toe. Zet opzij. Hak de peterselie fijn. Verwarm de braadpan met een antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe en bak 1 minuut, tot het bruin is, ongeveer 2 minuten. Haal de knoflook uit de braadpan. Voeg pijnboompitten toe in een koekenpan en bak alles onder voortdurend roeren totdat de noten 3-4 minuten lichtbruin zijn. Verwijder de noten uit de braadpan. Als de knoflook voldoende is afgekoeld, maak hem schoon en steek hem door een vleesmolen. 3. Meng de gedroogde pap met uien in citroensap en voeg de resterende ingrediënten toe. Laat de salade 10 minuten op kamertemperatuur komen alvorens te serveren.
Porties: 3-4