- Aardappelen - 1 Kilogram
- Zout 250 Kilogram
- Olijfolie - 120 milliliter (groen mos)
- Groene ui, bundel - 1 stuk (groen mos)
- Knoflook - 3 tanden (groen mos)
- Gemalen komijn - 1 theelepel (groen mos)
- Wijnazijn - 3 items. lepels (groen mos)
- Zout - Naar smaak (groen mos)
- Olijfolie - 120 milliliter (pittig mos)
- Gemarineerde paprika - 1 stuk (Spicy moss)
- Knoflook - 3 tanden (pittig mos)
- Gemalen komijn - 1 theelepel (pittig mos)
- Gemalen hete peper - 1 theelepel (pittig mos)
- Wijnazijn - 2 items. lepels (pittig mos)
- Zout - Naar smaak (Pittig mos)
1. Was de aardappelen. Giet in een pan 1 liter water en verdun al het zout erin. Schil de niet-gereinigde aardappelen en kook tot ze gaar zijn. 2. Om pittig mos te bereiden, moeten de gepekelde pepers in puree worden gemalen. Voeg daar de gepelde knoflook, zout, hete peper en komijn toe. 3. Giet de puree in een aparte kom. Giet er azijn en olijfolie in. Roer met een bloemkroon. 4. Nu zal het nodig zijn om een groen mos te maken. Om dit te doen, moeten de groene uien worden gewassen, gedroogd. In een speciaal gerecht, stamper de ui in een aardappelpuree. Pel de knoflook en hak deze fijn. Voeg knoflook en komijn toe aan de uien. Meng goed. Zonder te stoppen om te roeren, giet de olijfolie en azijn. 5. Giet het water uit de pan met de gekookte aardappelen. Een pan met aardappelen zonder water moet 1-2 minuten in brand worden gestoken. Op de aardappel moet een dunne zoutkorst worden gevormd. Aardappelen worden geserveerd in een uniform met sauzen.
Porties: 4