- droge gist - 1 theelepeltje
- warm water - 1/4 glas
- koud water - 3/4 glas
- zout - 1 theelepeltje
- meel - 21/4 Glas
- zacht broodkruim - 3/4 kopjes
- olijfolie - 1/2 kop
- grote ui, in plakjes gesneden - 1 stuk
- een bank van geplette tomaten - 1 stuk
- gehakte rode peper - 1/2 theelepel
- pijnboompitten - 2 Art. lepels
- rozijnen - 2 items. lepels
- kan filet van ansjovis in olijfolie - 1 stuk
Los de gist in een grote kom op in warm water. Laat staan tot het volledig is opgelost, ongeveer 5 minuten. Voeg koud water en zout toe aan het gistmengsel, roer geleidelijk, voeg de bloem toe totdat het mengsel de consistentie van het deeg nadert. Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het gedurende 5 tot 10 minuten zodat je een gladde, strakke bal kunt vormen. Bestrooi het deeg met bloem en doe dit in een afgesloten bak of een afsluitende zak. Zet in de koelkast voor minimaal 12 uur en maximaal 3 dagen. Verwarm de oven voor op 500 graden Fahrenheit (260 graden C). Leg het deeg op een grote ingevette bakplaat. Het deeg moet koud aanvoelen. Maak met een vork de gaten in het deeg gelijkmatig. Bak de broodkruimels in een grote koekenpan op middelhoog vuur goudbruin; opzij zetten. Verwarm de helft van de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe, kook, roerbak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten. Haal van het vuur en voeg gemalen tomaten, rode peper, pijnboompitten en rozijnen toe. Om de pizza te verzamelen, legt u de filet ansjovis gelijkmatig op het deeg. Smeer met tomatensaus. Bestrooi met gebakken paneermeel en besprenkel met olijfolie. Laat het deeg ongeveer 30 minuten in de buurt van de warme oven staan. Bak pizza in het onderste rek van de oven 12 - 15 minuten.
Porties: 12