- Kalina - proeven
- Roggebloem - proeven
- Roggemout - naar smaak
In Rus werd de kulag bereid uit roggemeel, roggemout en viburnum. Dit voegde geen zoet voedsel toe, zoals: honing en suiker. Bereiding: Kook de mout met kokend water, laat deze een uur trekken, voeg vervolgens het roggemeel toe (tweemaal zoveel), bereid het deeg en laat het afkoelen tot een temperatuur van ongeveer achtentwintig tot vijfentwintig graden (de temperatuur van verse melk). Om alle zakos, gooi een roggeborstel. Sluit vervolgens de gerechten goed af, voor volledige afdichting bedekken we het met deeg. Nadat het deeg zuur is geworden, zet in een verwarmde kachel (Russische oven) - ongeveer acht tot tien uur, bijvoorbeeld in de avond, en staat tot de ochtend. In het proces van langzame gisting, wordt een kopje gemaakt (onder milde verwarming en zonder toegang tot de lucht). Als een resultaat worden speciale enzymen gevormd die veel vitamines van verschillende groepen bevatten, die samen met andere elementen het product (kulag) een aangename smaak geven en het nuttig maken. Kulagu in de mensen die werden gebruikt om verschillende ziekten te behandelen (zenuw, catarrhal, galstenen).
Porties: 6-9