- Kalina - 1 Kilogram
- Suiker - 200 gram
- Water - 1 glas
De manier van bereiden van het sap is vrij eenvoudig. Eén kilogram viburnum is goed voor 200 gram suiker en 1 glas water. De vruchten van de viburnum moeten worden bevrijd van puin, stengels en oude en slechte bessen. Dan moet je de bessen in een vergiet doen en 5 minuten boven de stoom houden, zodat de bessen gemakkelijker hun sap kunnen afstaan en minder bitter worden. Vervolgens wordt de vrucht puur gemaakt, hetzij met een blender, hetzij door hem door een zeef te malen. Vervolgens moeten we sap van de aardappelpuree krijgen, dus we filteren het. De overblijvende pulp wordt met water gevuld en 5-10 minuten gekookt, vervolgens opnieuw gefiltreerd. We combineren de hete bouillon met het geperste sap dat is verwarmd tot 80 - 90 graden, toevoegen suiker, mengen met een houten lepel en gieten in blikjes, pasteuriseren en rollen. Banken met een inhoud van 0,5 liter worden gedurende 5 minuten gepasteuriseerd, gedurende 10 minuten 1,0 liter.
Porties: 3-4