Luchtdessert U kunt elk dessert dat na het hoofdgerecht wordt geserveerd, beschouwen: een drankje, een zoet of zout gerecht, groenten en fruit. Het feit is dat in de vertaling uit het oude Frans het woord "dessert" klinkt als "van de tafel verwijderen", maar in de moderne wereld wordt deze term opgevat als een soort zoete gerecht. In het algemeen was het dessert, tot de 19e eeuw, het voorrecht van rijke landgoederen en alleen op vakantie mochten bescheiden families zichzelf verwennen, in een poging het gerecht zo elegant mogelijk te versieren. Later, toen de suikerproductie aanzienlijk toenam, en de prijs ervan afnam, begonnen desserts steeds vaker en vaker geserveerd te worden. Maar de essentie van het dessert is hetzelfde gebleven - om op te vrolijken, honger te stillen en de hersenen te stimuleren, dankzij glucose.
ingrediënten:- Crème 150 ml
- Melk 150 ml
- Vanilline 10 g
- Kaneel gemalen 0,25 tl.
- Citroen 1 st.
- Suiker 25 g
- Eierenkip 3 st.
- Stap 1 Neem voor dit dessert: melk, room 33% vet, suiker, vanilline, eieren, citroen, kaneel.
- Stap 2 Met de citroenschil eraf.
- Stap 3 Giet de melk en room in de metalen bak. Voeg citroenschil, kaneel en vanilline toe. Verwarm op laag vuur, maar kook niet. Laat het vervolgens 20 minuten trekken. Crème moet vet zijn, anders zal het dessert niet pakken.
- Stap 4 Breek in een kom 2 eieren en 1 dooier (eiwit uit één ei is niet nodig).
- Stap 5 Eieren met suikerbeurten met een mixer gedurende 5 minuten.
- Stap 6 Melk en room zeef door een zeef of gaas.
- Stap 7 Melk giet in kleine porties door de massa constant te kloppen met een mixer.
- Stap 8 Vul de mallen met melk en doe ze in een andere vorm met water, zodat de knoppen in de vloeistof worden gehalveerd. Bak gedurende 30 minuten in een voorverwarmde oven tot 160 ° C.
- Stap 9 Koel de vormen af op kamertemperatuur en zet 3 uur in de koelkast. Dien vervolgens het dessert op tafel.