Verhoogde inname van vitamines is geïndiceerd voor diegenen bij wie het dieet onvoldoende is, kinderen en adolescenten in de adolescentie, patiënten en mensen met langdurige revalidatie, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven. In deze gevallen moet het gebrek aan vitamines worden opgevuld met geschikte vitaminesupplementen. Deze informatie beëindigt meestal al onze kennis. Weinig mensen weten precies wat vitamines zijn, waarom ze nodig zijn, wat hun effecten zijn. Maar dit is niet onbelangrijk om ieder van ons te kennen.
Wat zijn vitaminen?
Vitaminen zijn organische verbindingen die het lichaam niet zelf kan produceren, dus moeten ze worden geleverd met voedsel. Ze zijn geen homogene groep en hebben een verschillende chemische samenstelling. Sommige zijn zuren, zoals vitamine C, dat is gewoon ascorbinezuur of het derivaat ervan. Anderen zijn zouten, zoals vitamine B15, het calciumzout van gluconzuur. Vitamine A verwijst naar een groep alcoholen met een hoog moleculair gewicht, gevoelig voor warmte en zuurstof.
Sommige vitaminen zijn homogene chemische verbindingen, terwijl andere, zoals vitamine C, D of B, veel chemicaliën bevatten. Natuurlijke vitamine C en D zijn een groep van ongeveer 16 chemisch vergelijkbare steroïde verbindingen. Deze groep bevat ergosterines (provitamine D 2), die voornamelijk voorkomt in plantenweefsels, 7-dehydrocholesterol (provitamine D 3) in vis. Beide provitamine in het lichaam van het dier veranderen in vitamine D 2 en D 3. Opgemerkt moet worden dat het hele complex van B-vitaminen één naam heeft, niet omdat ze chemisch vergelijkbaar zijn, maar omdat ze samen werken. De afzonderlijke stoffen in deze vitamines hebben hun eigen namen voor verschillende chemicaliën. Vitamine B 1 is bijvoorbeeld thiamine, dat in het lichaam werkt, zoals thiamine-pyrofosfaat. Vitamine B 2 wordt riboflavine genoemd, vitamine B 6 is pyridoxine, dat in het lichaam in de vorm van pyridoxaalfosfaat werkt. Vitamine B12 wordt gedefinieerd als cobalamine of cyanocobalamine, wat erop duidt dat een van zijn componenten kobalt is.
De werking van vitaminen
Het gemeenschappelijke kenmerk is het lage molecuulgewicht van alle vitamines - hun rol in het menselijk lichaam is om alle basisprocessen te organiseren. Hoewel we ze in kleine hoeveelheden nodig hebben, maar toch een belangrijke rol spelen in de stofwisseling. Daarom is de complexiteit en nauwe coördinatie van chemische reacties in het lichaam niet te onderschatten.
Metabolisme is het proces van het omzetten van voedsel dat bestaat uit koolhydraten, eiwitten, vetten, water, zouten en vitaminen. Voedsel wordt verpletterd en vervolgens verteerd tijdens organische veranderingen en vervolgens omgezet in bouwstenen om nieuwe moleculen te creëren of als energiebron te worden gebruikt. Vitaminen zijn geen bronnen van energie of bouwmateriaal voor cellen. Maar ze zijn nodig om het metabolisme normaal te laten verlopen. Ze moeten in de rol van een "ontsteker" blijven, die de motor van een uiterst complexe machine, het organisme, activeert. Het zijn de vitamines die de stroom van biochemische reacties mogelijk maken. Hun actie is vergelijkbaar met de werking van water, dat door zijn zeer losse en spaarzame structuur alle organen en weefsels kan binnendringen. Zonder water is leven onmogelijk. Zonder vitamines, zo blijkt ook.
Waarom zijn ze nodig?
Het organisme lijkt op een enorme chemische fabriek, waarin energie en bouwmateriaal (bijvoorbeeld eiwit) worden geproduceerd. Vitaminen zijn aanwezig in alle levende organismen en zijn essentieel voor het uitvoeren van essentiële chemische reacties voor het leven. Ze werken als katalysatoren, d.w.z. chemische reacties versnellen zonder er direct aan deel te nemen. Regel bijvoorbeeld de distributie van voedsel naar eenvoudige, oplosbare stoffen (spijsverteringsenzymen) of zorg voor de verdere omzetting van deze eenvoudige stoffen in energie. De rol van vitamines lijkt op het werk van managers die zelf niet werken, maar door hun aanwezigheid werken werknemers sneller en efficiënter.
Vitaminen zijn extreem actieve helpers in het menselijk lichaam. Ze fungeren als een zogenaamd "gezamenlijk enzym", dat wil zeggen dat ze enzymen vormen. Vitamine in de rol van co-enzym is een "onderwerp" klein, maar zeer energiek en daarom, dankzij de actie, gaan alle processen in het lichaam sneller en efficiënter. Zetmeel wordt bijvoorbeeld gemakkelijk verteerd door speciale enzymen en maltose. Wanneer dit proces plaatsvindt zonder enzymen, moet men veel moeilijkheden ondervinden. De rol van enzymen en vitamines in de rol van co-enzymen is dus erg belangrijk. Bovendien versnellen ze niet alleen de processen, maar ook "beslissen" ze over het type uitgangsmateriaal voor een bepaalde chemische reactie.
Enzymen en hun helpers, vitamines spelen een belangrijke rol bij miljoenen reacties in het lichaam. Het is aan hen te danken dat een ingewikkeld proces van het verwerken van voedsel begint, en vervolgens een langzame verwerking tot eenvoudigere substanties voor opname door het lichaam volgt. Zelfs tijdens het kauwen van voedsel of het malen in kleinere deeltjes, functioneren de enzymen, genaamd amylases, in de mondholte, die koolhydraten in suiker omzetten en het eiwit in aminozuren afbreken.
Er zijn verschillende activiteiten die hen helpen, bijvoorbeeld, sommige vitamines voeren de rol van co-enzymen uit. Vitamine B 1 en B 2 wordt geactiveerd samen met de overeenkomstige enzymen, die de energie van afbraak van koolhydraten en eiwitten beheersen. Daarnaast komt acetylcholine, een stof die het geheugen reguleert, samen met vitamine B 1 ook vrij uit zenuwcellen. Het is niet verrassend dat het ontbreken van deze vitamine leidt tot geheugenverlies en concentratie van aandacht. Vitamine B 6 ondersteunt het productieproces van alle proteïnesubstanties, inclusief hormonen, volledig. Bijgevolg is het langetermijntekort van deze vitamine de oorzaak van de menstruatiecyclus (die geassocieerd is met hormoondeficiëntie). Deze vitamine neemt ook deel aan de vorming van hemoglobine (dat zuurstof naar de weefsels transporteert als een bestanddeel van rode bloedcellen), dus de afwezigheid ervan is de oorzaak van bloedarmoede. Vitamine B 6 is ook betrokken bij de productie van verbindingen die verantwoordelijk zijn voor het werk van het zenuwstelsel (bijvoorbeeld serotonine), evenals voor de constructie van de myeline-omhulling (beschermende laag van zenuwcellen). De afwezigheid ervan kan leiden tot veel ziekten van het zenuwstelsel en tot een verslechtering van de geestelijke vermogens. Vitamine B 6 is ook nodig tijdens de vorming van nieuwe cellen en het functioneren van de genetische code, waardoor de ontwikkeling van het organisme en de regeneratie ervan plaatsvindt. Als de vitamines niet voldoende zijn, werken deze reacties niet goed. Er zijn defecten in de vorming van bloedcellen, de persoon heeft te weinig rode bloedcellen, wat hem op zijn beurt vatbaar maakt voor ziekte en infectie.
Niet minder belangrijk is vitamine D, waarvan het effect uit verschillende stadia bestaat. De huid onder invloed van ultraviolette stralen zet provitamine D 2 en D 3 om in vitamine D 2 en D 3. Verdere processen vinden plaats in de lever, waar vitamines worden omgezet in een hormoon dat door het bloed de weefsels van de dunne darm en botten binnendringt. Het stimuleert het darmepitheel om calcium door het darmslijmvlies te transporteren, waardoor de eiwitvorming en het transport van calcium wordt versneld, waardoor de opname van calcium en fosfor toeneemt. Daarom leidt het gebrek aan vitamine D tot een schending van de absorptie van calcium uit het maagdarmkanaal en dientengevolge tot vervorming van botten. Het is vooral gevaarlijk voor kinderen die calcium nodig hebben om botten te bouwen. Dan bestaat er een risico van ernstige verkeerde uitlijning in deze botten, zoals rachitis, kromming van de kniegewrichten en zelfs een groeivertraging.
Vitamine C is betrokken bij de productie en het behoud van collageeneiwit, het meest voorkomende weefsel in het lichaam. Het combineert alle cellen, ongeacht hun vorm, en beschermt cellen tegen infecties. Het ontbreken van vitamine C is de reden voor het ontbreken van collageen, waardoor de weefsels kwetsbaar zijn, gevoelig voor beschadiging, die gemakkelijk te breken is en bloedingen kan veroorzaken. Bij een significant tekort kan weefselverval (scheurbuik) optreden, waarna algemene zwakte van het lichaam wordt waargenomen en de weerstand tegen ziekten afneemt.
Sap, tabletten of injecties?
In feite zou de juiste hoeveelheid noodzakelijke vitamines bij ons moeten komen met voedsel. Wanneer ze echter afwezig zijn in ons lichaam, kunnen we ze ook nemen in de vorm van kant-en-klare vitaminecomplexen in de vorm van losse poeder, tabletten, capsules, evenals gels, lotions, inhalaties, implantaten en injecties. Al deze maatregelen zijn gericht op de snelle levering van speciale componenten van vitamines in het lichaam.
Soms kunt u besluiten om een multivitamine te nemen, bestaande uit een mengsel van verschillende vitaminen. Het komt voor dat slechts één vitaminepreparaat een bepaald effect zal hebben. Dus in het voorjaar, wanneer we zwak zijn, verhogen we de dosis vitamine C. Wanneer we spierpijn ervaren, schrijven artsen soms injecties van vitamines uit groep B. De zogenaamde 'vitaminecocktails' zijn ook erg populair. Maar vergeet niet dat de best natuurlijke bronnen van vitamines zijn. U moet alleen weten wat en hoe u dit of dat voedsel kunt eten. We weten bijvoorbeeld dat wortelen veel caroteen bevatten. Maar heel weinig mensen weten dat het niet wordt verteerd in zijn ruwe vorm. Het is alleen nuttig in combinatie met vetten, dat wil zeggen met plantaardige olie.
Hoe goed te doen?
U moet weten dat alle vitamines in twee categorieën zijn verdeeld: in vet oplosbaar (vitamine A, D, E en K zijn ze) en in water oplosbaar (vitamine C- en B-vitamines, namelijk B 1, B 2, B 6, B 12 en niacine, foliumzuur, pantotheenzuur en biotine). Het eerste type vitamines in vetten en vet voedsel. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat het lichaam ze kan absorberen. Deze groep kan ook beta-caroteen of provitamine A bevatten, dat voorkomt in fruit en groenten. Als we willen dat vitamines profiteren, moeten we ze meenemen met voedingsproducten die vetten bevatten. Dit zal de opname van deze vitamine bevorderen. Om dezelfde reden moeten vitamines in tabletten worden ingeslikt tijdens of na een maaltijd.
In water oplosbare vitamines zijn te vinden in het waterige deel van voedsel. Om ze te assimileren, heb je geen vet nodig. Je moet voorzichtig zijn met hen - kook ze niet te lang om te gebruiken als voedsel. Verse producten, zoals groenten en fruit, verliezen de meeste vitamines tijdens het koken. Het is belangrijk om ze op te slaan op lage temperatuur om verlies van vitamines te voorkomen.
Weet je ...
Planten hebben ook vitamines nodig. Ze kunnen ze ook van buitenaf synthetiseren, dat wil zeggen voor eigen doeleinden produceren. Plantenorganismen kunnen, in tegenstelling tot mensen en dieren, hun eigen voedingsstoffen produceren, eenvoudigweg gewonnen uit mineralen en water.
Het blijkt dat vitamines worden geproduceerd door levende wezens, afhankelijk van de soort. Mensen, apen en cavia's kunnen bijvoorbeeld geen ascorbinezuur synthetiseren. Daarom zouden ze vitamine C van buitenaf moeten krijgen. Niettemin zijn ratten aan wie deze stof ook nodig is, in staat om het zelfstandig te synthetiseren.
Naast de vitamines die nodig zijn voor menselijke en gewervelde dieren, zijn er ook vitamines voor verschillende insectensoorten (bijvoorbeeld porfyrines, sterolen) en micro-organismen (glutathion, liponzuur).
De bron van vitaminen voor dieren kan niet alleen planten zijn, maar ook bacteriën in het maag-darmkanaal. Carnivoren die de inhoud van de darmen van hun slachtoffers opeten, verzamelen bepaalde vitaminen.
Vitamine D is alleen voor een persoon nodig als zijn huid niet wordt blootgesteld aan zonlicht. Omgekeerd, als hij een voldoende hoeveelheid ultraviolette stralen ontvangt, vul dan niet aanvullend vitamine D-dieet aan.