De veiligheid en kwaliteit van voedsel aan onze loketten laat soms veel te wensen over. Over economie gesproken, u moet niet voorbijgaan aan de veiligheid en kwaliteit van de producten die u koopt. Immers, zorg voor iemands gezondheid moet altijd in de eerste plaats zijn.
Het niveau van productkwaliteit wordt onderzocht in laboratoria, maar hoe weet u zelf de kwaliteit van de producten? Om dit te doen, moet je alleen onthouden hoe vers voedselproducten verschillen van oud voedsel. In dit artikel zullen we dit probleem bespreken.
Meat.
Vlees is iets dat elke dag in het dieet van een gezond persoon moet worden opgenomen. Voor de bereiding van vleesgerechten is het het beste om vlees van jonge dieren of vogels te kopen. Vlees van dieren tot de leeftijd van 6 weken heeft bijvoorbeeld de volgende eigenschappen: lichtroze of lichtrode kleur, dichte en witte vetlaag. Vlees van jonge dieren (van 6 weken tot 2 jaar oud) is rood. Het is sappig, zacht, zacht. Vet van jonge dieren is bijna wit. Het vlees van een volwassen dier (van 2 tot 5 jaar oud) is verzadigd rood, sappig en zacht. Het vlees van het oude dier (ouder dan 5 jaar) is donkerrood, het vet is geel.
Kwaliteitsvlees is bedekt met een dunne roze korst, de plaats van de snede van het vleesproduct is dicht, vochtig, elastisch. Vleessap is scharlaken, doorschijnend.
Controleer de veiligheid en kwaliteit van vlees op de volgende manier - druk erop met uw vinger. Als de verzegelde plaats wordt hersteld, is het vlees vers.
Veel frisheid wordt gezegd door de geur van vlees. Prik met een verwarmd mes een stuk vlees door en beoordeel de geur. Van het oude en muffe vlees zal een onaangename geur komen.
Het vlees moet één keer worden ingevroren. Als u uw vinger aanraakt op het oppervlak van het primaire bevroren vlees, blijft er een heldere rode vlek op het oppervlak achter. Niet opnieuw ingevroren zoals een vlek zal niet worden gezien. Het opnieuw ingevroren vlees wordt gekenmerkt door een rood oppervlak, een vet van roze kleur, felrode pezen.
Als u vlees hebt gekocht, maar niet helemaal zeker bent of het vers is of niet, bak het dan niet. Dergelijk vlees is beter goed te koken, zodat alle schadelijke bacteriën die daarin aanwezig zijn verloren zijn. Tijdens het bakken worden dergelijke verwerkingsomstandigheden voor vlees niet gecreëerd.
Worst.
Worst is erg populair bij Russen. Hoe kies je de meest verse en veiligste worst?
Ten eerste moet je weten dat verse gekookte of half gerookte worst een droge, sterke, elastische schil heeft. Als de schaal sporen van schimmel of mucus heeft, kan een dergelijke worst niet voor voedsel worden gebruikt. De schaal moet dicht bij de vulling liggen. De snee worst moet een natuurlijke kleur hebben, zonder grijze impregnaties en vlekken. De vulling moet dicht zijn, sappig.
Het vet zou lekker moeten ruiken, zonder de muffe geur van zuurheid.
De vogel.
Als je een karkas van een vogel koopt, controleer dan zijn snavel. De snavel van een vogel moet glanzend, droog, elastisch en geurloos zijn. De slijmvliezen in de mond van de vogel mogen ook geen onaangename geur hebben, ze worden gekenmerkt door lichte hydratatie en roze kleuren. De huidskleur van de vogel is geel of roze. Het oppervlak van de huid moet vochtig (maar niet plakkerig) en schoon zijn. Pluimveevlees moet stevig en dicht zijn, bij kippen en kalkoenen - lichtroze, bij ganzen en eenden - rood.
De leeftijd van de gekochte vogel is zichtbaar op zijn poten. De oude vogel heeft poten met een grove, gele huid, bedekt met grote schubben en puistjes. De jonge kip heeft een kleine achtervinger, de kruin is felrood. Een jonge vogel kan gemakkelijk een borstbeen buigen, omdat deze niet is gecoat. De snavel van een jonge vogel is helder, vleugels zijn niet gestoffeerd van de randen.
Jong spel wordt gekenmerkt door een dunne huid onder de vleugels, helder puntige, niet afgeronde veren. Als het spel nat of blauw wordt of als er groene vlekken op de huid zichtbaar zijn, betekent dit dat het oudbakken is.
Fish.
De verse vis heeft geen buikspoeling en is bedekt met slijm. Schalen van verse vis glad, glanzend, passend in het lichaam. De ogen van verse vis zijn convex, glanzend, elastisch. Er mag geen slijm in de kieuwen zitten. De vis heeft een frisse, vis-specifieke geur. Het vlees van de vis past precies in de botten en scheidt zich er met moeite van af. Als je met je vinger op de verse vis drukt, zal deze snel herstellen. Laat de gekochte vis in een bak met water zakken. Verse vis zal verdrinken, en muf - zal opduiken.
Als de vis bevroren is, wordt het vlees bleek en vallen de ogen. Als de vis in verse vorm wordt ingevroren, worden tijdens het ontdooien alle bovengenoemde kwaliteiten hersteld.
Doe een verwarmd mes in de vis die je hebt gekocht en beoordeel dan de geur - als de geur scherp en onaangenaam is, dan is de vis muf.
Eieren.
De veiligheid en versheid van gekochte eieren kan als volgt worden gecontroleerd: los een eetlepel zout in water op, dip een ei in een ode. Het verse ei zinkt naar de bodem, de muf drijft in het midden of drijft naar de oppervlakte van het water.
Ook worden de eieren gecontroleerd op licht. Verwende eieren hebben vlekken wanneer ze zichtbaar zijn.
Bij het eten van ganzen- en eendeneieren, moet u weten dat deze eieren in veel gevallen worden beïnvloed door ziekteverwekkers van gastro-intestinale ziekten. Voor het eten van eieren, moeten ze worden gewassen.
Melk en zuivelproducten.
Als u een druppel verse melk op de nagel laat vallen, blijft de druppelvorm hetzelfde en verspreidt deze zich niet. Een druppel melk verdund met water zal zich over de nagel verspreiden.
Verse zure room heeft een homogene, dikke consistentie, het is wit of geelachtig van kleur. De ingevroren zure room is bedekt met het serum van bovenaf.
Achterstallige kwark is onaangenaam om te proeven, misschien met schimmel en slijm.
Kies de juiste producten, zorg voor uzelf en uw dierbaren!