Gebakken aardappelen met een delicate vulling De duurste aardappel ter wereld is "La Bonnotte" en kost exquise fijnproevers ongeveer 500 euro per kilogram. Ondernemende boeren die op het eiland Noirmoutier wonen, verzamelen niet meer dan 100 ton van dit ras per jaar. Omdat de goddelijke knol (en volgens de legende, dit soort dat de Allerhoogste God van de Inca's bracht) buitengewoon zachtaardig is, kan het alleen met de hand worden verzameld. Het is voor tederheid dat de aardappelen "La Bonnotte" zo waardevol zijn. Maar als u niet bereid bent om dit bedrag voor een kilo aardappelen te betalen, stellen we voor om tenminste een eenvoudige aardappelsoufflé te koken, maar dan uit toegankelijkere ingrediënten. Dit gerecht is in wezen een aardappelpuree, gebakken in de oven. De soufflé bevat minstens twee componenten: een gearomatiseerd mengsel van zure roomconsistentie en opgeklopte witte eiwitten. De eerste geeft smaak en geklopte eiwitten - de luchtigheid van het product.
ingrediënten:- Aardappelen 5 stuks.
- Bacon 300 g
- Melk 0,5 eetl.
- Goudse kaas 100 g
- Zure room 4 el. l.
- Uien 1 st.
- Groene ui 25 g
- Eierenkip 2 st.
- Peper zwart gemalen 3 snufjes
- Zout 1 theelepel.
- Stap 1 Om dit gerecht te bereiden, neem: 5 middelgrote aardappelen, één ui, 5 dunne reepjes spek, 4 groene uien, eieren, zure room, melk, harde kaas, zout, peper naar smaak.
- Stap 2 Verwarm de oven voor op 180 ° C. Was de aardappelen grondig, laat ze drogen en bak ze 1 uur. En terwijl de aardappelen worden gebakken - maak een voorbereiding voor de vulling. Hak hiervoor de uien en het spek.
- Stap 3 Verhit de olie in een koekenpan, doe het spek en kook tot de pompoen gaar is.
- Stap 4 Voeg daarna de ui toe en bak nog 4 minuten. Haal van het vuur en laat afkoelen.
- Stap 5 Koel de gebakken aardappelen. Maak op elke aardappel een horizontale plak van ongeveer 1,5 cm dik. Verwijder de pulp en breng deze over naar een kom. Houd de schil eraf.
- Stap 6 Voeg de melk toe aan de aardappelen en rasstolkite in puree.
- Stap 7 Voeg gebakken uien en spek, half geraspte kaas en groene uien toe aan aardappelpuree. Roer.
- Stap 8 Scheid de eiwitten van de dooiers. Voeg dooiers en zure room toe in aardappelpuree. Zout en mix.
- Stap 9 Klop de blanken in een strak schuim.
- Stap 10 Daarna worden de eiwitten geleidelijk aan de puree toegevoegd, zachtjes tijdens het mengen.
- Stap 11 Doe het resulterende mengsel in een gebakken aardappelschil, bestrooi met de resterende kaas. Keer terug naar de oven gedurende 10 minuten.
- Stap 12 Het gerecht heet serveren. Eet smakelijk!