- bieten met kruiden - 1 Kilogram
- canola-olie - 2 theelepels
- lamp - 1 stuk
- knoflook - 1 st. een lepel
- Gemalen komijn - 5,5 theelepels
- gemalen koriander - 1 theelepeltje
- cayennepeper - Naar smaak
- vers gemalen peper - 1/8 theelepel vol
- tomaat - 3 kopjes
- Zout - 3/4 theelepels
- kippenbouillon - 1 3/4 kopjes
- yoghurt - 1/3 Glas (vetarm)
Snijd de greens en stelen van bieten in dunne reepjes. Schil de bieten van de schil en snij in reepjes. Zet opzij. Verwarm de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe, bak, roerbak, tot ze zacht en lichtbruin is, ongeveer 7 minuten. Voeg de knoflook toe, kook tot de geur verschijnt, ongeveer 1 minuut. Voeg komijn, koriander, cayennepeper en gemalen peper toe. Bak, roerend, tot het uiterlijk van de smaak, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten en zout toe, kook ongeveer 2 minuten. Voeg bouillon en 4 1/2 kopjes water toe, breng aan de kook. Voeg de bieten en stelen toe. Verlaag het vuur, laat sudderen tot de biet zacht is, ongeveer 35 minuten. Voeg bietengranen toe, kook ongeveer 5 minuten. Verdeel de soep in 6 borden, voeg de yoghurt toe en serveer.
Porties: 6