Maar is het echt zo?
Pasta pasta kan a la zijn van melk of donkere chocolade, dikke en stroperige of meer "viskeuze" consistentie - het hangt allemaal af van de verbeeldingskracht van de fabrikant. Overigens kun je thuis ook zo'n mooie toevoeging aan pannenkoeken of kaascake "verbeelden". En vaker beginnen de recepten van echte en smakelijke chocoladepasta's met de woorden: "Neem het cacaopoeder ...". Dus de vraag rijst: "Was er chocolade?"
Chocolade zelfbedrog
Deze chocolade wordt bereid op basis van cacaoras en cacaoboter, die worden verkregen uit cacaobonen. Bijzonder waardevol ingrediënt is cacaoboter. Het is dankzij hem dat chocolade, terwijl het een hard en breekbaar product is, subtiel in de mond smelt. Maar de producten gekookt op goedkope cacaoboter substituten, "zonde" margarine nasmaak en onaangenaam vasthouden aan de hemel.
Te oordelen naar de naam, bevatten deze pasta's twee smakelijke en nuttige bestanddelen - noten en chocolade. Pasta is goed voor het maken van zoete broodjes voor thee en verschillende desserts. Je kunt het gebruiken om een beroemde tiramisu te maken of een vulling maken voor zoete pannenkoeken.
Maar als je de samenstelling van echte en heerlijke chocoladepasta's aandachtig leest, is het eenvoudig om ervoor te zorgen dat er gewoon geen echte chocolade in de compositie zit. Zijn rol wordt met succes uitgevoerd door cacaopoeder, dat zorgt voor een prachtige kleur, chocolade geur en smaak. En in plaats van dure cacaoboter worden goedkopere plantaardige vetten geïntroduceerd, waardoor de pasta's zeer betaalbaar zijn. Het blijkt goedkoop en heerlijk.
Gebruik in compositie
De vraag is ook open met noten. Meestal zijn er pasta met de toevoeging van hazelnoten, maar op basis van pinda's of amandelen kun je ook zo'n "zoet wonder" creëren. Voor sommige pasta's zijn ze aangegeven in de samenstelling, een deel van de producenten wordt alleen beperkt door notensmaken. Natuurlijk zijn echte noten veel nuttiger dan hun geur!
Naast cacaoproducten, noten en, natuurlijk, suiker, in de samenstelling van echte en smakelijke chocoladetaarten is er een ingrediënt zoals lecithine, het is ook een emulgator E322. Deze stof is verantwoordelijk voor de "correcte" en homogene consistentie van het product, lecithine maakt deel uit van de groep van fosfolipiden, die in plantaardige oliën zitten. Studies hebben aangetoond dat er geen nadelige veranderingen in het gebruik van lecithine in het menselijk lichaam optreden.
Formuleringsrecept
Op het eerste gezicht is de technologie van het bereiden van pasta heel eenvoudig: alle ingrediënten gemengd - en klaar. Maar als u zelf een dergelijk product thuis probeert te maken, wordt het duidelijk dat u ervaring, vaardigheden en vooral kwaliteitscomponenten nodig hebt. Natuurlijk kun je echte chocolade toevoegen aan zelfgemaakte pasta en heb je geen spijt van noten, maar zo'n product is veel duurder dan een delicatessenwinkel. En als je niet de juiste hoeveelheden ingrediënten vasthoudt, kan de pasta te vloeibaar worden of andersom, te dik. De verhouding noten en cacao is ook belangrijk: ze mogen de smaak niet "inslaan", maar harmonieus op elkaar aansluiten. Te veel cacaopoeder in de samenstelling - en de pasta zal bitter blijken te zijn, te veel suiker - suikerachtig en "vettig" met vetten, zelfs met echte boter, is beladen met het krijgen van chocolade in plaats van pasta.
"Vet" compromis
Omdat de chocoladepasta's zijn gemaakt op basis van plantaardige vetten, is het de moeite waard om erachter te komen: "En hoe zijn ze met trans-isomeren?" Met deze wetenschappelijke term is het noodzakelijk om te begrijpen.