Gans met appels en gedroogde pruimen gebakken in de oven
Dit recept staat bekend om zijn eenvoud, maar tegelijkertijd ook om smakelijke eigenschappen. De totale kooktijd neemt niet meer dan twee uur in beslag. Eén gemiddeld ganzenkarkas is in de regel voldoende voor een gezin van 4-5 personen. Koken is beter in hittebestendig glas of keramische gerechten. Zeer goed, als je in een oven met grillfunctie bak. Laten we in de tussentijd eens kijken welke producten we nodig hebben om dit heerlijke gerecht te maken.
- Eén gansvlees van gemiddelde grootte
- boter - 50 gr
- zure room (vetgehalte 10-15%) - 100 gr
- appels groen - 2-3 st
- pruimen - 10-12 stukken
- olijfolie voor het smeren van gerechten
Trouwens, als er een verlangen is, kun je samen met de gans ook aardappelen bakken. De garnering zal in dit geval erg sappig en zacht van smaak zijn. Voor een vogel, gemiddeld 8-10 aardappelen tellen.
Gans kooktechnologie in de oven
Omdat ganzenvlees zelf taai is, raden we het aan om het te bakken om het in zure room te marineren. Om dit te doen, wassen we onze vogel grondig onder warm water, haal het uit de veren en een dunne gele film. Merk op dat de huid zelf niet hoeft te worden verwijderd, want zonder deze zal de schaal droog zijn en zijn smaak verliezen. Als u niet van gebakken korstjes op vogels houdt, verwijder deze dan na het koken.
Bereide karkas volledig bedekt met zure room en gedurende een uur in de koelkast bewaard. Gedurende deze tijd heeft melkzuur de tijd om in vleesvezels door te dringen en deze te drinken. Na de zure marinade verliest de gans zijn stijfheid.
Terwijl de marinade in de koelkast staat, bereiden we de appelflap met pruimen voor. Als de schil op de appels te dicht is, raden we aan deze te verwijderen. Om het te snijden is het noodzakelijk kleine plakjes of rietjes op het type frietjes.
Pruimen worden ook in kleine stukjes gesneden en gemengd met appels. In de resulterende vulling voegen we een paar eetlepels zure room toe. Als je wilt piquancy kun je zout en peper.
Nadat de gans in zure room is gemarineerd, beginnen we zijn buik te gieten met appelsnoeivulling. Aan het einde naaien we de vogel met naaigaren.
De gerechten waarin het vlees gebakken wordt, moeten worden besmeerd met olijfolie of plantaardige olie.
In het midden leggen we de gans uit. Als je met aardappelen gaat bakken, spreid je de blokjes rond het karkas uit. Als de aardappelen klein zijn, dan kun je het geheel zetten.
Bak dit gerecht moet een temperatuur hebben van 230-250 graden 50-60 minuten. Als je oven is uitgerust met een grill, kun je deze modus uiteindelijk inschakelen, waarna de schil wordt bedekt met een gouden korst.
Dat is alles, het galadiner is klaar! Gebakken gans in de oven kan aangenaam verrast niet alleen uw familie, maar zelfs de meest kieskeurige gasten. Dit recept is niet alleen beroemd om zijn smaakkwaliteiten, maar ook om zijn verzadiging. Wees er zeker van - je lik je vingers!