Waarvoor moet en wanneer moet ik het gebruiken?
De meeste mensen gebruiken in de regel een paar soorten plantaardige oliën: één om te braden, de andere voor salades. Maar dit is niet helemaal correct. Hoe meer oliën, hoe beter. Diëtisten adviseren in het huis om 5-6 soorten olie te behouden en ze af te wisselen. In de dag is het noodzakelijk om ongeveer 1 eetlepel (ongeacht) te gebruiken. Dan is het voordeel ervan maximaal.
Plantaardige olie wordt gewonnen door te spinnen. Na het centrifugeren wordt het gefilterd en gereinigd. Als gevolg hiervan zijn er drie soorten plantaardige oliën: rauw, geraffineerd en ongeraffineerd. Ruwe olie passeert alleen de filtratie, daarom worden daarin alle nuttige stoffen maximaal opgeslagen. Het wordt aanbevolen om het in koud water te gebruiken. Ongeraffineerde olie wordt gefilterd, gesedimenteerd en geeft vervolgens het proces van hydratatie en neutralisatie door. Op dat deel van de nuttige stoffen verdwijnt. Verfijnd - zit vol met processoren: verkleuring, ontgeuring. Als gevolg hiervan verliest het een heleboel nuttige elementen. Maar het is geweldig om te braden.
Zonnebloemolie
Zonnebloemolie bevat veel vetzuren, die nodig zijn voor het opbouwen van cellen, het handhaven van immuniteit en het synthetiseren van hormonen, het bevat ook eiwitten (tot 19%), koolhydraten (tot 27%), vitamine P, E en A, antioxidanten. Tijdens het koken kan deze olie voor bijna alles worden gebruikt. Maar voor kant-en-klare koude gerechten is het beter om ongeraffineerde olie met een rijk aroma te nemen.Voor het behoud van de smaak wordt het aanbevolen om het op te slaan op een koele donkere plaats bij een temperatuur van 5 tot 20 graden, noodzakelijkerwijs een geglazuurde container. Voor een prijs is het goedkoper dan alle andere oliën.
Olijfolie
Onlangs is olijfolie erg populair geworden. Het is geschikt voor zowel saladedressings als voor het bereiden van verschillende gerechten. Door zijn ongewone smaak is het in staat om een speciale smaak aan de producten te geven. Bovendien wordt het beter opgenomen dan alle andere oliën. Het bevat onverzadigde vetzuren en "bruikbare" cholesterol Veel artsen bevelen het aan aan zwangere en zogende moeders, omdat het vetzuren bevat die vergelijkbaar zijn met die van moedermelk. Olijfolie met regelmatige consumptie beschermt u tegen hart- en vaatziekten, obesitas en diabetes.
Bij het koken, is het het beste om olijfolie te gebruiken om gerechten uit de mediterrane keuken te bereiden: Grieks, Italiaans of Spaans. In Europa wordt dergelijke olie aangeraden om in plastic flessen te kopen. Het is goedkoper, de opslagtijd is korter en het wordt sneller verkocht, wat betekent dat het altijd vers in de winkel is. Dat de olie zijn smaak niet verliest, bewaar hem op een donkere koele plaats in een afgesloten container.
Lijnzaadolie
Voordat zonnebloemolie verscheen, was lijnzaadolie erg populair in Rusland. Het bevat de optimale verhouding van vetzuren: linol (omega 6), linoleen (omega 3) en oleïne (omega 9). Vitamine Yeemogay is beter om deze zuren te verteren. Tegelijkertijd verbetert regelmatig olieverbruik de conditie van nagels, huid en haar, helpt het het zenuwstelsel te versterken, normaliseert het de darmen, de nieren en de schildklier en verbetert het de conditie met PMS.
In de keuken kan dit kleine alleen bij koud weer worden gebruikt. Het is perfect voor zuurkool en voor ontbijtgranen. Om ervoor te zorgen dat de olie langer meegaat, bewaar je het met het deksel gesloten in de koelkast, maar niet de jongen.
Olie van een walnoot
Dergelijke olie is erg handig. Het combineert perfect omegazhirnye zuur, vitamine B, A, C, PP, K, E, D, macronutriënten (jodium, zink, calcium, ijzer, koper, fosfor, selenium en kobalt), carotonoïden. Bij regelmatige consumptie van walnootolie zal de huid soepel en glad worden. Arastitic enzymen zullen een positief effect hebben op de gezondheid van mannen.
In de keuken is het perfect geschikt als vulling voor ksalatam. Wordt ook gebruikt voor het marineren van vlees, in desserts, bakken en ook voor sauzen bij warme gerechten. Ze kunnen vlees en groenten kruiden, gekookt op de grill.
Mosterdolie
Deze olie bevat natuurlijke antibiotica en wordt daarom gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, brandwonden en wonden. Het bevat veel vitaminen PP, E, Ai B6, choline en omega-3. Dankzij dit bevordert het de groei van het lichaam, borstvoeding en verhoogde elasticiteit en sterkte van haarvaten.
Tijdens het koken wordt het gebruikt om een pikante smaak te geven aan een verscheidenheid aan salades, vinaigrette, vlees- en visgerechten. Trouwens, de gerechten, waarin deze olie wordt toegevoegd, gaan niet langer mee. En allemaal vanwege het feit dat de olie bacteriedodende eigenschappen heeft.
Sesamolie
Bevat veel ijzer, antioxidanten, lecithine, vitamine B1, B2, A, P, calcium en nuttige vetzuren (oliezuur, palmitinezuur, stearinezuur). Sesamolie wordt gebruikt voor de behandeling van ademhalingssystemen, verkoudheid, hoest, tromboflebitis, en voor de normalisatie van de schildklier. Regelmatig gebruik ervan helpt stress en spanning te verlichten.
In de keuken is het een perfecte aanvulling op gerechten uit de Aziatische keuken, sauzen, salades, marinades voor vlees en vis. Lichte sesamolie kan voedsel bakken.
Pompoenolie
Pompoenolie heeft een positieve invloed op de gezondheid van de man. Bij regelmatig gebruik is het risico op prostatitis verminderd en het metabolisme in het lichaam is dus gormormaliseerd. Het bevat omega-3 en omega-6 vetzuren, vitamine E en A. In de keuken wordt het gebruikt in kant-en-klare puree, ontbijtgranen, soepen en snacks (koud en warm). Trouwens, goede sesamolie zal nooit bitter zijn.
Druivenpitolie
Het is rijk aan antioxidanten en omega-3 vetzuren. Regelmatig gebruik van deze olie zal de structuur en de toon van uw huid verbeteren, de wanden van de lymfevaten en bloedvaten versterken en hun elasticiteit vergroten. Op grote schaal gebruikt, niet alleen in de keuken, maar ook cosmetologie voor de bestrijding van cellulitis en ivaricose. In de keuken is het geschikt voor het vullen, voor het marineren van vlees en visproducten, en het past ook goed bij elke azijn.
Maïsolie
Het is de meest resistente tegen oxidatie onder geraffineerde oliën. Het helpt voorkomen van atherosclerose, verbetert de toestand van de darm en de lever, de galblaas en wordt aanbevolen voor ziekten van het zenuwstelsel. Rijk aan vitamine E en A. In de keuken is het het beste om het te gebruiken om te frituren. Soms wordt het toegevoegd aan banketproducten en voyonnaise.
Sojaolie
Sojaolie wordt gewaardeerd vanwege het hoge gehalte aan lecithine - een stof die nuttig is voor het centrale zenuwstelsel en het gezichtsvermogen. Ook is deze olie uitstekend geschikt voor gerechten die gefrituurd zijn. In de verkoop is het alleen verfijnd. En de opslagperiode is slechts 45 dagen.
Zoals je kunt zien, zijn er veel oliën. Ze verschillen allemaal niet alleen van smaak, maar ook van de hoeveelheid bruikbare stoffen. Met behulp van olie kun je je dagelijkse voedsel diversifiëren en je gezondheid verbeteren. Het belangrijkste is om de juiste olie te kiezen!