- 1/2 kop boter
- bloem - 1 1/2 kopjes
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- zout - 1/4 theelepels
- bakpoeder - 1/4 theelepels
- lichtbruine suiker - 1/2 kop
- kristalsuiker - 1/4 Glas
- grote eigeel - 1 stuk
- gehakte amandelen - 3/4 kopjes
- fruit jam - 1/2 kop
Verwarm de oven voor op 175 graden. Smeer de ovenschaal in met olie. Meng in een kom de bloem, kaneel, zout en bakpoeder. Klop de boter en suiker op hoge snelheid met een mixer. Voeg de eierdooier en de zweep toe. Verlaag de snelheid en voeg geleidelijk een bloemmix toe. Voeg gehakte amandelen toe. Klop in een kleine kom de jam met een vork of een garde. Doe de helft van het deeg in een vorm. Verspreid de jam voorzichtig over het deeg met een lepel. Laat 6 cm intact aan de randen. Strooi het resterende deeg erover en druk het zachtjes aan. Bak tot ze goudbruin zijn, van 25 tot 30 minuten. Laat volledig afkoelen in de vorm. Snijd het gekartelde mes op de vierkanten en serveer.
Porties: 16-18