- Voor knapperige korst: luchtrijst - 1 3/4 kopjes
- suiker - 1/4 Glas
- glucosestroop - 3 st. lepels
- Boter - 3 Art. lepels
- Voor de pinda-laag: melkchocolade - 150 gram
- pindakaas - 1 glas
- Voor chocolade glazuur: pure chocolade - 90 gram (60 tot 72% cacao)
- glucosestroop - 1/2 theelepels
- boter - 4 items. lepels
1. Maak een krokante korst. Bekleed de bakplaat met bakpapier en bestrooi het met wat olie in de sprinkler. Leg de rijst in een grote kom en laat hem opzij liggen. Giet 1/4 kopje water in een kleine pan. Voeg voorzichtig suiker, glucosestroop toe en roer het mengsel met een kleine houten lepel. Zet de thermometer in een pan. Breng op hoog vuur aan de kook en kook tot het mengsel een temperatuur van 110 graden heeft bereikt. 2. Haal van het vuur, meng met olie en giet het mengsel in Fig. Roer snel, zodat de rijst gelijkmatig bedekt is met het suikermengsel. Doe het mengsel in een voorbereide bakplaat en druk het gelijkmatig tegen het oppervlak. Laat afkoelen tot kamertemperatuur terwijl u de volgende laag aanmaakt. 3. Snij melkchocolade in grote stukken. Meng de chocolade en pindakaas in een grote metalen kom. Zet de kom op een pan met kokend water en kook, roerend met een rubberen spatel, tot het mengsel homogeen wordt. Haal de kom uit de pan en meng gedurende ongeveer 30 seconden om licht af te koelen. Giet het mengsel op een afgekoelde rijstkorst. Zet in de koelkast gedurende 1 uur, totdat de bovenste laag hard wordt. 4. Maak de chocoladesuikerglazuur. Hak de chocolade. Meng in een grote metalen kom de chocolade, de glucosestroop en de boter. Zet de kom op een pan met kokend water en kook, roerend met een rubberen spatel, tot het mengsel homogeen wordt. Verwijder de kom uit de pan en meng gedurende 30 seconden om licht af te koelen. Giet het mengsel op een gekoelde pinda-laag en smeer het in met een spatel. Zet in de koelkast gedurende 1 uur, totdat het glazuur niet is gestold. 5. Snijd in vierkanten en serveer. Taarten kunnen maximaal 4 dagen in de koelkast worden bewaard.
Porties: 6