- hele kalkoen - 1 stuk
- zachte boter - 1/2 kop
- quarts kalkoenvet - 11/2 Stukjes (naar smaak zout en versgemalen zwarte peper)
- klaar vulling - 8 glazen
Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit (165 graden C). Plaats de standaard in de laagste positie van de oven. Verwijder de nek en organen van kalkoen, spoel af en droog af met papieren handdoeken. Leg de kalkoen, de borst op, op het rooster in de vuurpot. Vul de lichaamsholte met de vulling. Smeer de huid in met een zachte boter en breng op smaak met zout en peper. Leg de folie in de vorm van een tent boven een kalkoen. Leg de kalkoen in de oven en giet 2 kopjes kalkoenvet. Geef om de 30 minuten water met sap van de bodem van de vuurpot. Voeg vet toe als de vloeistof verdampt. Verwijder na 2 1/2 uur de folie. Bak ongeveer 4 uur. Breng de kalkoen over naar een grote schaal en laat het 20 - 30 minuten staan.
Porties: 12-14