- brandewijn - 1/2 kop
- van droge pruimen - 8-10 stuks
- groene appel - 1 stuk
- vanillestokje - 1 stuk
- suiker - 1/2 kop
- suiker - 2 items. lepels (voor de vierde stap)
- Boter - 7 Art. lepels
- vette room - 1/2 kop
- yoghurt - 3 kopjes (vet, zonder vulstof)
- water - 5 items. lepels
1. Verwarm brandewijn op een laag vuur, maar breng niet aan de kook. Haal uit het vuur en doe er pruimen in. Laat de nacht inwerken (8-10 uur). 2. Snoei de gedroogde pruimen van de brandewijn, verwijder de botten en snijd ze in willekeurige stukken. 3. Hak de appel in een andere pan met water (2 eetlepels zijn voldoende). 4. Van de boon extract de zaden van vanille en meng ze met 2 eetlepels suiker. Voeg het mengsel toe aan de appel, breng aan de kook, dek af en kook gedurende 5-7 minuten, roer tot het gewicht zacht wordt. Verwijder de pan van het vuur, laat afkoelen en verpletter het met een vork tot een smoothie. 5. In een andere pan, een halve kop suiker, het resterende water bevochtigen, op vuur zetten en verwarmen, roeren tot de suiker is gesmolten. Wanneer de siroop transparant wordt, laat de boter, roer, voeg het vuur toe en kook tot karamelkleur, niet langer roerend. 6. Haal van het vuur, laat 5 minuten afkoelen en voeg room toe aan karamel. Koel het mengsel tot kamertemperatuur en klop met appelmassa. Zet de resulterende crème in de kou. 7. Vouw de "dronken" pruimen uit op een hoge bril. Leg de helft van de yoghurt erop, dan het hele koude appelmengsel en tot slot de resterende yoghurt. Serveer onmiddellijk.
Porties: 3-4