- meel - 1/3 Glas
- zout - 1 1/2 theelepeltjes
- versgemalen peper - 1/2 theelepels
- 1/2 theelepel gemalen kaneel
- Varkenskoteletten - 4 stuks
- olijfolie - 3 items. lepels
- rode droge wijn - 1 glas
- kippenbouillon - 1 3/4 kopjes
- Geassorteerde gedroogde vruchten - 1 1/2 kopjes
Verwarm de oven voor op 200 graden. Meng de bloem, zout, peper en kaneel in een kleine kom. Stel 2 eetlepels uit. Strooi de resterende bloemmix met varkenskarbonades, schud het overtollige vet eraf. Verwarm de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg varkenskoteletten toe en bak tot ze bruin zijn, 3 tot 4 minuten aan elke kant. Zet de koekenpan in de oven, bak de karbonades ongeveer 5 minuten. Leg varkenskarbonades op een bord en dek af. Verwarm de braadpan op hoog vuur, voeg wijn toe. Meng 2 eetlepels bloem met kippenbouillon, voeg toe aan de wijn. Voeg de gedroogde vruchten toe. Blijf koken tot de saus dikker wordt en het fruit ongeveer 15 minuten zacht wordt. Breng op smaak met zout en peper. Het gerecht moet worden geserveerd met gekookte saus.
Porties: 4