- Varkensborststuk op ribben met een schil - 3 Kilogram
- Zout 4,5 theelepels
- Zwarte peperpoeder - 3 theelepels
- Water - 300 milliliter
Neem dit stuk vlees. Ribben hebben een kleine snede nodig (de volgende foto zal zien hoe), op de huid om veel ondiepe sneden te maken (ik doe mesh - voor schoonheid). Een stuk vlees is goed gezouten en gepeperd. Wees niet te lui en zout en pepeer alle plaatsen van incisies zodat het vlees perfect in zout is gedrenkt. Nadat we het vlees hebben ingeschonken en gepeperd, zetten we het een dag in de koelkast - alleen in dit geval zal het vlees echt opeten. In het ideale geval gebruiken de Noren het ribbe hier zo'n rooster te maken - het verkoopt zelfs, in de regel, dichter bij het nieuwe jaar. Als u niet zo'n vorm met een gebogen raster hebt, kunt u een gewone gebogen plaat gebruiken. Voor een dag in de koelkast, halen we het vlees eruit en leggen het op het rooster - zoals te zien is op de foto (met de schil omhoog). Op de bodem van de vorm giet je 300 ml water. We verpakken het formulier in folie, leggen het in een voorverwarmde oven op 230 graden en bakken 45-50 minuten. Verwijder na 45 minuten de folie, verlaag de temperatuur in de oven tot 200 graden en bak het vlees nog een half tot twee uur tot het klaar is. De bereidheid om te controleren is eenvoudig: als de schil krokant wordt en het witte sap uit het gesneden vlees komt, is het vlees klaar. Het kan uit de oven worden gehaald en worden geserveerd. Je kunt ribba serveren met elke garnering, wat naar jouw mening een goede match is voor dit vlees. Eet smakelijk!
Porties: 6-8