- Champignons - 300 gram
- Aardappelen - 5-6 stukjes (middelgroot)
- Boog - 1 stuk
- Wortel - 1 stuk
- Melk - 1 glas
- Boter - 60 gram
- Meel - 2 Art. lepels
- Dille greens, peterselie - 30 gram
- Zout - 1 theelepeltje (naar smaak)
- Zwarte gemalen peper - 2 snuifjes (naar smaak)
Bereid al het nodige voor soepproducten voor, zodat ze binnen handbereik zijn. We maken aardappelen, uien en wortels schoon. We snijden aardappelen, zout, giet water en gaan koken. We gieten het water zodat het de aardappelen een beetje bedekt. Anders kan de soep vloeibaar worden. We reinigen en snijden champignons. Verschillende stukken kunnen in platen worden gesneden en overgelaten om de klaargemaakte soep te versieren. De rest van de paddenstoelen sneden minder. We wrijven de wortels op een rasp, snijden de uien in blokjes. Bak in een koekenpan met champignons in boter gedurende 10 minuten. Bestrooi de inhoud van de pan met bloem, roer goed en bak een paar minuten. Giet er dan melk, zout en peper in. We laten het 7-10 minuten staan. De aardappel was gekookt. We verplaatsen het naar een grotere pot (ik kook meestal aardappelen in een kleine pan - zoveel sneller). We verspreiden de aardappelen naar de inhoud van de braadpan en verpletteren die met een blender. De gewassen groenen fijngehakt en besprenkeld met haar soep bij het serveren. Als je de borden met champignons hebt verlaten - bak ze en plaats ze mooi in een kom met soep.
Porties: 5-6