- bloem - 800 gram
- water - 3,25 kopjes (gebruik delen)
- gistdroog - 2-3 theelepels
- zout - 1 theelepeltje
- plantaardige olie - 4 items. lepels
- suiker - 3 items. lepels
- kaneel, suiker, amandelen - 4 items. lepels (mengsel naar smaak voor impregnatie)
1. Verdun gist in 1,4 kopjes water met suiker, giet het in een kom en een halve meel, voeg 2 kopjes water toe, kneed het deeg voorzichtig en laat het minstens een uur in beslag. 2. Na een uur slaan het deeg, voeg nog een glas water (of een beetje minder), olie, zout, resterende bloem. Kneed het deeg opnieuw totdat het helemaal glad is. Bedek het met een doek en laat het een tweede keer omhooggaan (ongeveer 1 uur). 3. Deeg de beslag. Snij het afgewerkte deeg in 10-12 rollen. Geef ze een beetje fit. 4. Verwarm de oven voor op 180 graden, vet de broodjes in met een borstel met water, doe ze op een ingevette bakplaat en bak 15-25 minuten, afhankelijk van de grootte van de broodjes. 5. Reeds klaar broodjes iets afkoelen. Snijd zelfs met een scherp mes elke helft doormidden. Snijd het schijfje met witte wijn of amandelmelk (indien gewenst), bestrooi met suiker, kaneel, gemalen amandelen, enz. 6. Plaats de helften nog een kwartier op de bakplaat in de oven en zorg er om de paar minuten voor dat de crackers niet te donker worden. Klaar!
Porties: 10-12