- olijfolie - 3 items. lepels
- courgette - 3 stuks
- schimmel Portobello - 4 stuks
- een bosje groene uien - 5,5 stuks
- Zout en gemalen peper - - Naar smaak
- tortilla's - 4 stukken
- tomatensalsa - 3 kopjes
- feta kaas - 120 gram
- limoen - 1 stuk
Verwarm de grill tot een hoge temperatuur en smeer de grill licht in met olie. Leg de courgette, champignons en uien op een bakplaat. Giet 2 eetlepels olie, breng op smaak met zout en peper. Bak op de grill, draai één keer, tot de groenten bruin en zacht zijn, 2 minuten voor groene uien, 6 minuten voor champignons en 8 minuten voor courgette. Leg de afgewerkte groenten op de bakplaat. Snijd champignons in reepjes. Zet opzij. Smeer de cakes met de resterende eetlepel boter, grill, vaak draaien, bruin, ongeveer 2 minuten. Leg 1 cake op elk gerecht, dek het gelijkmatig af met paddenstoelen en courgette. Bestrooi met lente-uitjes en fetakaas. Giet de salsa. Serveer indien nodig met limoenschijfjes.
Porties: 4