- rundentong - 1 stuk
- witte ui, in plakjes gesneden - 1/2 Stuks
- teentjes knoflook - 5 stuks
- laurierblad - 1 stuk
- plantaardige olie - 3 st. lepels (zout naar smaak)
- tomaten - 5 stuks
- peper serrano - 5 stuks
- verpakking van maïstortilla's - 2 stuks
Leg de rundertong in een pan en voeg water toe. Voeg de plakjes ui, knoflook en laurier toe. Breng op smaak met zout. Dek af en kook op laag vuur gedurende de nacht of 8 uur. Pak de tong en verdeel het vlees in strengen. Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Kook de tomaten en paprika's in hete olie tot ze zacht zijn van alle kanten. Breng de tomaten en paprika's over naar de blender, laat de olie op het vuur en breng op smaak met zout. Maal in een blender tot kleine stukjes. Kook de ui in een koekenpan totdat hij helder is; voeg het tomatenmengsel toe. Kook nog 5 - 6 minuten. Leg het gehakte vlees op een platte koek en leg er salsa op.
Porties: 20