- een grote bos van elk groen - 1 stuk
- bollen - 2 stuks
- Boter - 3 Art. lepels
- broodkruimels - 50 gram
- eieren - 2 stuks
- aardappelen - 3 stuks
- meel - 3 Art. lepels
- kippenbouillon - 1 liter
- erwten van zwarte peper - 2 stuks
- zout - - Naar smaak
Ingrediënten Groenen uitzoeken, wassen en drogen grondig en fijngehakt, in een kom doen en afgedekt met voedselfolie. Schil de ui, snijd kleine blokjes. Verpletter en voeg zwarte peper toe. Plaats de paneermeel in een kom. Bak de uien in gesmolten boter. Haal van het vuur. Breng een derde van de ui over naar broodkruimels. De resterende uien worden apart gezet. Voeg toe aan de paneermeel-eieren, gemalen zwarte peper en zout naar smaak, meng grondig. Van de afgewerkte deegrol een lange worst van 2 - 2,5 cm dik, snijd hem in stukjes van 1,5 cm breed en bedek ze met voedselfolie. Schil aardappelen, in kleine stukjes gesneden. Kippenbouillon kook en kook aardappelen erin op hoog vuur 7 minuten. Haal van het vuur, crush met aardappelpuree. Start de pan opnieuw, verminder het vuur tot een minimum. Roer de resterende uien met bloem tot een gladde massa, voeg toe aan de soep, meng goed. Kook op laag vuur, soms roerend, 3 minuten. Aan het eind doe je de soepgroenten en dumplings erin en bak je 7 minuten. Indien nodig op smaak brengen met zout. Serveer met zure room.
Porties: 4