- wortelen - 450 gram
- lamp - 1 stuk (groot)
- Cilantro - 1 stuk (vers)
- Cilantro - 1 theelepel (gehakt)
- plantaardige bouillon - 1,2 liter
- olijfolie - 2 items. lepels
- zout - 1 stuk
- zwarte peper - 1 stuk
Ingrediënten voor wortelsoep en voorbereiding: snijd de wortels, snijd ruw de uien, verwijder de stengels en snijd ruwweg de korianderblaadjes. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de wortels en uien toe. Bak gedurende 5 minuten. Bestrooi met gedroogde koriander. Breng de inhoud van de braadpan over in een grote pan. Voeg zout en peper toe. Giet de groentebouillon en breng aan de kook. Bak op laag vuur gedurende 20 minuten. Roer de soep verschillende keren door tijdens de bereiding. Meng de soep in een blender tot het romig is. Zout en peper naar smaak. Voeg de gehakte verse korianderblaadjes toe. Serveer de soep met Franse broodjes of vers roggebrood. Eet smakelijk!
Porties: 4