- bonen - 1 glas (jong of oud)
- vlees, ribben - 300 gram (4 stuks)
- wortel - 1 stuk
- ui - 1 stuk
- aardappel - 2-3 stuks
- water of bouillon - 2 liter
- zout, peper - 1 Om te proeven
- specerijen - 1 Naar smaak (laurier of ander)
- greens - 1 glas (gehakt)
- Boter - 1 Art. een lepel
1. Als u te maken heeft met oude bonen, gooi deze dan in de bouillon, zodra u afspoelt en het vlees daar legt, want het is lang gekookt. Jonge bonen uit groene peulen zijn binnen 10 minuten klaar, dus het moet later worden gegooid, na de aardappelen. 2. We maken de groenten schoon. Uien fijngehakt, wortels in kleine blokjes gesneden. Aardappelen worden gesneden in middelgrote blokjes, plakjes of rietjes - zoals je wilt. 3. We gooien groenten in klaargemaakte bouillon, daar sturen we olie; als je een jonge boon hebt, is het tijd om ook te stoppen. Nu moet de soep zout en peper zijn. Blijf gemiddeld 10-15 minuten op het vuur, tot de aardappelen bijna klaar zijn. 4. Het is tijd om greens, laurierblaadjes toe te voegen. Nu is het tijd om te roeren, de soep nog een paar minuten te geven en alles is klaar. Je kunt soep op borden gieten en naar de tafel thuis bellen.
Porties: 4-5