- Ei - 10 stuks
- Water - 2,5 kopjes
- Zout - 5 theelepels
- Meel - 10 kopjes
Bereid de ingrediënten voor: scheid het eiwit van de dooiers. Eiwitten die u niet nodig hebt - gebruik in dit recept alleen dooiers. Los het zout op in water. Daar voegen we dooiers toe. Roer. We zeven de bloem in een diepe kom, maken er een groef in, schenken het eimengsel daar. Meng met een vork het meel- en eimengsel voorzichtig en verander de massa in een zacht deeg. Op het werkblad, bestrooid met bloem, kneed het deeg totdat het voldoende elastisch is. We vormen een bal uit het deeg, wikkelen het in een voedselfolie en laten het 20 minuten opzij. Na 20 minuten beginnen we direct met het bereiden van de noedels. Begin met het uitrollen van ons deeg. We blijven uitrollen - we moeten vrij dun uitrollen. Werk nu uit, wees niet lui! :) Uiteindelijk zou het deeg zo dik moeten zijn dat, zoals ze zeggen, je er doorheen kunt lezen. We geven de test een beetjeje liggen. Draai vervolgens de randen van het deeg naar het midden - zoals op de foto. Eerst een rand ... ... en dan de andere. Het blijkt dat zo'n gevouwen vel deeg. Knip het deeg met een scherp mes in dunne reepjes. We strooien de noedels op een bakplaat, bedekt met banketbakkerspapier. We zetten in de oven, verhit tot 120 graden, en drogen onze noedels ongeveer 25 minuten. Eigengemaakte eiernoedels zijn eigenlijk klaar. Deze noedels worden ongeveer 3-5 minuten gekookt in kokend zout water.
Porties: 10