- snoek - 700 gram
- brood - 100 gram
- melk - 200 milliliter
- ei - 1 stuk
- uien - 150 gram
- gekookte rijst - 1-2 Art. lepels
- Groenen - - Naar smaak
- mayonaise - - Naar smaak
- zout - - Naar smaak
- peper - - Naar smaak
Maak de snoek schoon (de buik scheurt niet en verwijder de vinnen), scheid het hoofd, verwijder de kieuwen. Verwijder de huid voorzichtig, deze moet gemakkelijk worden geslagen (indien voorzichtig met een mes in een cirkel uit het vlees gesneden). Snijd het bot af aan de basis van de staart. Verwijder de ingewanden uit de vis. Scheid het vlees van de botten. Week wit brood in melk. Vlees gaat meerdere malen door de vleesmolen. Maal het brood en de ui in een blender. Hak de greens fijn. Meng ui, vlees, brood, greens en rijst. Voeg zout en peper naar smaak toe. Splits 1 ei. Meng alles grondig. Vul de snoek met vulling, voorzichtig, zodat de huid niet barst. Leg de vis op de folie licht ingevet met plantaardige olie, bevestig de kop. Verspreid mayonaise. Schroef de vis in folie. Zet in de oven. Bak gedurende 1 uur op 180 C. Schaal versieren naar uw wens.
Porties: 3-4