Ghee of "vloeibaar goud" De gesmolten boter, of ghee (ghee) in veel oostelijke landen en daarbuiten, wordt als "vloeibaar goud" beschouwd. Het is immers niet alleen een waardevol voedingsproduct, dat gerechten een aangename zachtheid en vettigheid geeft, maar ook een helende remedie met een enorm spectrum van actie. Ghi heeft een onvergelijkbare smaak, soms "zoete noot" genoemd. Staande op het vuur straalt gesmolten boter een heerlijke, karamelsmaak uit. Kwark heeft, in tegenstelling tot romig, geen onzuiverheden en eiwitten die al bij 120 ° C beginnen te branden en die tijdens het koken in brand kankerverwekkend worden. De gesmolten boter kan zonder schade worden verwarmd tot 190 ° C (dat wil zeggen, het kan worden gebakken en gestoofd). Ghi kan eeuwenlang worden opgeslagen, terwijl de opslagperiode zijn waarde verhoogt. Ghi heeft ook een zeer goede invloed op het bewustzijn - wat belangrijk is voor mensen die geïnteresseerd zijn in spiritualiteit en gewoon een harmonieus leven.
ingrediënten:- Boter 1000 g
- Stap 1 Om de ghee te bereiden heb je 1 kg boter nodig. Het is beter om zelfgemaakte olie te gebruiken, maar als dat niet het geval is, koop dan verse ongezouten boter gemaakt volgens GOST 37-91. Olie met TU-markering is niet geschikt voor ghee.
- Stap 2 Snijd de boter in stukjes van 50 g en doe ze in een dikwandige pan, dek af en laat 1 uur op kamertemperatuur staan tot de olie gelijkmatig is gedispergeerd.
- Stap 3 Zet op middelhoog vuur en zachtjes voorzichtig roeren.
- Stap 4 Wanneer het oppervlak bedekt is met schuimbellen, roer dan voorzichtig en stel het vuur in op een heel laag vuur. Op dit moment begint het schuim te verzamelen. Laat de olie 2 uur staan, zonder afdekken en zonder te roeren.
- Stap 5 Nu kunnen we zien dat de eiwitmassa's zich op de bodem van de pan hebben gevestigd, het schuim transparant is geworden en de olie goudkleurig is. We moeten voorzichtig al het schuim van boven verwijderen met een geluid, zonder de bodem te raken, om het sediment niet te verstoren. U kunt bijvoorbeeld schuim gebruiken in Afb. Het gerecht verkrijgt onmiddellijk een ongelooflijke verbluffende smaak.
- Stap 6 Als de geur van de olie te sterk is of als de kleur donker is, betekent dit dat de olie te lang of te warm is bereid. In dit geval stel ik voor de neerslag weg te doen, maar de olie kan worden gebruikt. Probeer de volgende keer echter het vuur tijdens het koken af te stellen.
- Stap 7 Zeef de hete olie door een zeef.
- Stap 8 Wanneer ghee lichtjes oplicht, giet het in de opslagkom, en wanneer het tot kamertemperatuur is afgekoeld, sluit dan het goed passende deksel. Opbrengst 1100 ml.