Roggebakken brood komt uit India, er zijn zoveel soorten brood dat je elke dag kunt koken met eenvoudige ingrediënten, het is een onmisbaar gerecht en elke keer wordt je verrast door de variëteit van je dierbaren. Vandaag zullen we het hebben over Indiaas brood "Chapati". Chapati is een platte koek van volkoren meel zonder gist dat eruit ziet als een dunne lavash. In de regel wordt chapati's gebakken in een droge koekenpan en vervolgens gebakken boven een open vuur om de taarten te doen bloeien als ballen. De naam "chapati" komt van de Turkse "shappota" - een palmtak, chapati kost in India geen enkele maaltijd, maar het is niet verrassend, omdat het erg moeilijk is om alle verdiensten van deze cakes te overschatten: ze zijn zeer snel bereid, vereisen niet veel producten en zijn nuttig vanwege meel, dat meestal zemelen bevat. Taarten worden geserveerd in verschillende gerechten uit groenten, rijst en soepen. Chapat gebruikt in plaats van een lepel voedsel erin. De grootte van de burrito kan anders zijn, maar de gemiddelde grootte is ongeveer 10 cm in diameter. Chapati is, in tegenstelling tot brood, beter voorbereid, niet van tevoren, maar direct voor het serveren. Als u geen volle granen en roggemeel heeft, kunt u het gebruikelijke tarwebloem vervangen en de zemelen in een verhouding van 3: 1 toevoegen. Het klaarmaken van chapati vereist vaardigheid en oefening, maar zelfs als de cakes niet opzwellen, zullen ze nog steeds smakelijk zijn en als een perfecte aanvulling op je tafel dienen.
ingrediënten:- Roggemeel 150 g
- Meel, tarwe 300 g
- Water 400 ml
- Olie gesmolten 50 g
- Zout 5 g
- Stap 1 Om de cakes te bereiden, hebben we nodig: roggemeel en volkoren meel (in de verhouding 1: 2), evenals zout, gekookt warm water en boter of gesmolten boter.
- Stap 2 Meng de twee soorten bloem en zout.
- Stap 3 Voeg geleidelijk warm gekookt water toe en mix tot je een zacht deeg krijgt.
- Stap 4 Leg het deeg op het bord en weven totdat je een zacht, vochtig, homogeen deeg krijgt. Sproei het deeg met water, bedek het met een vochtige doek en laat het 30 minuten staan.
- Stap 5 We vormen ongeveer 14 ballen met natte handen. We dopen ze in bloem en rollen ze dun en gelijkmatig op de meel goten tafel. Maak ze zo rond als mogelijk. Als u wilt dat de cakes dezelfde diameter hebben, kunt u een schotel of een bord op de gerolde cake plaatsen en de resten van het deeg met een mes afsnijden.
- Stap 6 We plaatsen een zware gietijzeren braadpan met een handvat op het middelste vuur en verwarmen het goed. Daarna schudden we de resten van het meel van de cakes en stopten ze in de braadpan.
- Stap 7 Wanneer er kleine bubbels verschijnen op het oppervlak van de chapapa en de randen beginnen naar boven te draaien, draai ze dan met een platte tang naar de andere kant en houd ze in de braadpan totdat het chapati-oppervlak bedekt is met bubbels.
- Stap 8 Pak chapati nu met een metalen tang en breng het naar het vuur, draai beide kanten een paar seconden boven het vuur totdat het opzwelt als een bal. De afgewerkte chapati moet volledig gebakken zijn - deze moet aan beide kanten bedekt zijn met bruine stippen.
- Stap 9 We slaan de chapita met onze handen dicht om alle lucht uit te laten en een kant uit te smeren met gesmolten boter. Serveer chapati warm of omhuld met een doek of folie om de hitte te behouden en zacht te blijven.