Hoe het goed te koken
De hoofdrol wordt weggelegd voor de juiste selectie en bereiding van producten. Zonder dit gerecht zal het niet zo smakelijk en luchtig worden als het zou moeten zijn.
- Kies een lever. Je kunt een cake van varkenslever maken, omdat het sappig en zacht is. Als je de voorkeur geeft aan rundvlees, let dan op de kleur. Het moet niet te donker zijn. Geschikt en kip, het is goedkoper, maar de smaak zal milder zijn.
- Snijd voor het koken alle aders en films van het product af. Ze zullen vastlopen in de vleesmolen tijdens het versnipperen, en als ze in het klaargemaakte deeg komen, zullen noch jij, noch de gasten blij zijn om een lange strook vet uit hun mond te halen.
- Over de pannenkoek-test, we praten een beetje later. En nu zullen we aandacht besteden aan het voorbereidingsproces. De lever houdt niet van langdurige hittebehandeling, en als je het in een koekepan overdrijft, zal het eten stijf zijn.
- Kies de temperatuurmodus correct. Het is beter om op middelhoog vuur te koken. We leggen uit waarom. Wanneer een krachtige vlam brandt onder de braadpan, zal de pannenkoek snel de korst pakken, maar binnenin zal het deeg vochtig blijven. En bij een zeer klein vuur zal het deeg niet de vorm van een pannenkoek hebben en zal het uiteenvallen in uw handen.
Nu de basisaanbevelingen u bekend zijn, kunt u direct doorgaan met het bereiden van het gerecht.
Het recept voor een heerlijke levercake
Dus, je moet de ingrediënten verdelen in die welke je nodig hebt voor de test en afzonderlijk voor het tanken.
Neem voor de test:
- lever (alle) - 500 g
- eieren - 2 stuks.
- zure room 150 g
- bloem - 0,5 kopjes
- zout, peper
vulling:
- mayonaise - 300 g
- knoflook - 3 teentjes
- wortelen - 5 stuks.
- uien - 3 stuks.
- Groenen voor decoratie
Kookprocedure
- De lever is zorgvuldig de mijne, langs de weg ruimen van alle overtollige aderen. We bespreken het met een handdoek en sturen het naar de vleesmolen. Om het toekomstige deeg luchtiger te maken, kunt u de twisted meat-menger extra slaan.
- We voegen eieren, meel, zure room, zout en peper toe. Meng het deeg voorzichtig, zodat er geen klonters in ontstaan.
- We verwarmen de braadpan en gieten het mengsel uit met de pollepel. Probeer het gelijkmatig dun op het oppervlak van het vat te verdelen.
- Hak intussen de uien en de drie wortels fijn. Fruit de groenten zachtjes om ze zacht te maken en de ui wordt transparant.
- Knoflook wordt door de pers gehaald en gemengd met mayonaise.
- Bereid een gerecht voor om een hepatische cake te serveren. Wanneer de eerste pannenkoek klaar is, legt u deze op een bord en smeert u in met mayonaise. Top met groenten.
- We doen dezelfde procedure met elke pannenkoek. Sommige tussen de cakes verspreiden ook de Bulgaarse peper.
Andere opties
We brachten het eenvoudigste en meest gebruikelijke recept, maar de verbeeldingskracht van de koks heeft lang genoeg manieren bedacht om het gerecht diverser en interessanter te maken.
- als het deeg een glas melk toevoegt, zal de cake meer bevredigend en licht worden.
- soms lag er tussen de pannekoeken uit de lever het gebruikelijke, bereid met melk en meel en eieren. Dan wordt de gebruikelijke salade gestreept in een snee en de delicate smaak van het deeg maakt het gerecht en al helemaal voortreffelijk.
- fijnproevers kunnen geadviseerd worden om zich te verspreiden tussen de taarten, pruimen, gebakken champignons of andere ingrediënten die alleen maar uw gastronomische smaak en verbeeldingskracht zullen oproepen. Sommigen voegen zelfs favoriete bessen toe.