- runderbouillon - 2 liter
- zuring - 600 gram
- uien - 100 gram
- crème (20-22%) - 80 milliliter
- Black Ground Pepper - 1/4 theelepeltje
- aardappelen - 200 gram
- wortels - 150 gram
- plantaardige olie - 20 milliliter
- zout - 1/4 theelepels
- eieren - 2 stuks
1. Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Voeg de aardappelen toe aan de kokende vleesbouillon. 2. Schil en snijd de wortels en uien fijn. Zuring wassen onder koud water en in reepjes snijden. 3. Voeg plantaardige olie, wortels en uien toe aan de braadpan, bak de groenten en voeg ze dan toe aan de pan. 4. Klop lichtjes eieren in een kom. Giet de room en een kleine hoeveelheid bouillon, roer. Voeg naar smaak zout en zwarte peper toe. 5. Voeg de sorbet toe aan de bouillon wanneer de aardappelen zacht worden. Giet geleidelijk, in een dun straaltje, het romige-eimengsel. Zet het vuur af en laat de soep lichtjes afkoelen. Om te morsen en op borden, in elk stuk een rund en een lepel zure room. Indien gewenst kan soep worden versierd met een gekookt ei, in 4 delen gesneden.
Porties: 6