Seizoensgebonden zomerperen - gelukzaligheid voor fijnproevers. Ze zijn goed in een transparante jam, in een sappige vulling voor een taart, in marmelade of een marmelade. Of - als basis voor een voortreffelijk dessert. Wat dacht je van een honingpeer in een delicate moertest met een karamel-roomsaus? Deze delicatesse zal zeker een van de beste in je menu van augustus worden.
- Drie zoete peren
- Meel - 155 g
- Boter - 60 g
- Suiker - 300 g + 2 el. l.
- Noten - 100 g
- Crème niet minder dan 20% - 125 ml
- Twee eieren
- Melk - 250 g
- Bakpoeder - 2 theel.
- Kaneel - 1 stok + 1 tl.
- Vanille-extract - 1 theel.
- Giet in de pan een liter water, doe er 2 eetlepels. l. suiker (kan bruin zijn) en een kaneelstokje. Je kunt kruiden naar smaak toevoegen - anijs, nootmuskaat, vanille. Breng op een laag vuur aan de kook. In de tweede container, verbind 200 g suiker met 60 ml water en los op middelgrote hitte op zonder roeren
- Snijd de boter in blokjes en mix de noten (gefrituurd en gemalen), gemalen kaneel, bloem en bakpoeder
- Voeg in de siroop, die gouden barnsteen werd, de olie toe en mix tot homogeen. Giet de room erbij, meng opnieuw en haal hem van de plaat
- In kokend water met suiker en kaneel, leg de geschilde hele peren en kook ongeveer een half uur - totdat het fruit zachter en transparanter wordt
- Combineer 100 g suiker met melk, eieren en vanille-extract, klop het mengsel voorzichtig met een garde. Vul het mengsel van walnoten en meel in porties, zorgvuldig mengen - het deeg moet een medium in viscositeit hebben (pas de dichtheid aan met melk of bloem)
- Schep in een serveerschaal twee derde van het deeg in het midden van de peer. Bak ongeveer een half uur in de oven, verwarmd tot 180 graden. Controleer de bereidheid met een spies of tandenstoker
- Klaar dessert rijkelijk giet saus en warm serveren