Het blijkt dat de Borsjt een nationaal gerecht is dat al van het oude Rome is. Hij werd aanbeden door zowel edele patriciërs als gewone mensen, die naast brood en circussen een vitamine borschik wilden. Boeren op het veld, speciaal voor hem, groeiden veel kool en bieten. Maar de hoogste belichaming borsjt bereikt in de Oekraïense keuken, wordt het onderwerp van onvoorwaardelijke aanbidding, inspiratie en creatieve vlucht. Voor degenen die nog nooit Oekraïense borsch gekookt hebben, lijkt de kooktechnologie misschien niet zo eenvoudig. Laten we kijken of dit echt zo is.
Om een echte Oekraïense borsch te bereiden, hebt u de volgende ingrediënten nodig voor een steelpan van 5 liter.
- een pond vlees met een steen;
- 6-8 grote aardappelen;
- een half kopje kool;
- 2-3 bieten;
- 2-3 wortels;
- een paprika;
- 100 ml tomatenpuree;
- 100 g varkensvet;
een scherpe peper;
- 3-4 teentjes knoflook;
- een ui, groenten, een stuk oud vet, laurier, specerijen, zout;
- zure room voor het tanken.
Kook de bouillon. Terwijl hij met ons aan het koken is, snijden we bieten met rietjes en blussen we apart in een kleine hoeveelheid olie - met water en onder het deksel. Zodra de bouillon gaar is, gooien we er de gehakte aardappelen in. En na vijf minuten zetten we de gestoofde biet daar.
Het is tijd om de hoofdactie te starten. We bereiden de smaakmaker voor, die de belangrijkste smaak, kleur en geur van borsch bepaalt. Hak hiervoor de ui, wortel drie op een grote rasp en laat ongeveer tien minuten met vet door. Voeg daar een eetlepel bloem aan toe en blaas er uit, voortdurend roerend. Zodra het meel zwelt, is het tijd om tomatenpasta toe te voegen die is verdund met bouillon. We gooien er een laurier, knoflook en fijngehakte paprika in. We brengen de kruiden aan de kook en koken op laag vuur, roeren. Schakel vervolgens het vuur uit, voeg de greens toe aan de pan en meng.
Ondertussen werden onze aardappelen in bouillon gekookt, dus nu is alle aandacht op de pan gericht. Shinkle kool met dunne en lange "crunches". Kool zou zoveel moeten zijn dat een kleine heuvel ongeveer een centimeter boven het water uitsteekt. De scherpe peper is gebonden voor een snoer en letterlijk een paar seconden dompelen we hem onder in een pan. Vergeet niet dat je vooral naar peper moet kijken, anders is het geen borsch, maar een griezelig brouwsel, nadat je het geproefd hebt, moet je achter de brandblusser aan rennen.
Wanneer de kool klaar is (na drie minuten), voeg de kruiden toe. En nog een paar minuten, laat het allemaal koken. Wees niet bang, probeer het! Als je niet genoeg zuur hebt, voeg dan citroensap toe als snoep suiker is. En als het al smaakloos is - en de een en de ander.
En nu aandacht! Neem het oude vet, drie ervan op een grote rasp en meng met de knoflook geperst in knoflook. We gooien en onmiddellijk het vuur uitzetten. Klaar! Zoals je ziet is de kooktechnologie niet zo ingewikkeld om te genieten van smakelijke en geurige Oekraïense borsch. Met dit gerecht zal het zelfs de meest "ver van de keuken" meesteres of eigenaar aankunnen. Maar wacht, stoot niet meteen op het gerecht! Laat het doordringen, gedrenkt in de geur van specerijen. En op de tweede dag zal het heerlijker zijn, je zult het zien. Vind je het allemaal? Het maakt niet uit hoe! Dumplings worden gebruikt voor Oekraïense borsch. Wil niet rotzooien - niet doen, zal thuis en brood beheren. Besluit om te verrassen - alsjeblieft.
Hier is een recept voor pampushkas met knoflook.
Pampushkas worden kleine ronde pyshki's genoemd van gistdeeg op eieren, boter en melk. Voor de bereiding wordt het deeg niet gekneed en geeft het twee keer de tijd om op te staan. Daarna snijden we in kleine "broodjes" ter grootte van een walnoot, dompelen ze in boter, laten ze weer een beetje rijzen, koken ongeveer 20-30 minuten en bakken in de oven. Om de borsjt pampushki warm geserveerd, knijpen elke kleine knoflook door knoflook.
Nu, dat is echt alles. Eet smakelijk!